Les galettes de viande juteuses sont parfaites à la fois pour les repas de famille quotidiens et pour une table de fête. Ils sont riches en protéines et oligo-éléments essentiels utiles à l'organisme.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette (pour 4 portions):
- • poulet - 4 poitrines;
- • beurre de ghee - 2 c. je;
- • œuf cru - 3 mcx (pour la friture - 1 pc
- pour la viande hachée - 2 pièces);
- • chapelure - 2 verres;
- • champignons marinés - 1 boîte (800g);
- • oignons - 2 têtes;
- • ail - 4 gousses;
- • persil - 4 brins;
- • coriandre - 2 branches;
- • sel au goût.
- Pour la deuxième recette (pour 4 portions):
- • porc (longe) - 700 g;
- • boeuf - 200 g;
- • œuf - 3 pièces;
- • oignons - 2 pièces;
- • ail - 1 gousse;
- • craquelins moulus - 150 g;
- • graisse - pour la friture;
- • beurre pour le service - 60 g;
- • sel - au goût;
- • poivre moulu - au goût;
- • Tomate fraîche ou concombre mariné - 1 pc.
- Pour la troisième recette (9 emplacements):
- • Porc - 550 g;
- • Boeuf 200g;
- • Oignons - 4 morceaux;
- • Ail - 1 gousse;
- • Persil et aneth verts - 3 brins chacun;
- • Tomate - 3 mcx;
- • Ketchup - 9 cuillères à soupe;
- • Mayonnaise - 150 g;
- • Fromage à pâte dure - 200 g;
- • Gros poivre bulgare (rouge ou jaune) - 2 mcx;
- • Le sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Recette 1. "Poulet à la Kiev".
• Passer les champignons dans un hachoir à viande.
• Hachez l'ail.
• Coupez l'oignon en dés.
• Faire frire les champignons et les oignons. Ajouter l'ail à la masse obtenue, bien mélanger et refroidir légèrement.
• Faire bouillir et hacher finement un œuf.
• Hachez les verts.
• Ajouter l'œuf et les herbes hachées au mélange de champignons.
• Salez la garniture.
• Séparez soigneusement les filets au niveau des poitrines. Coupez-le et dépliez-le pour obtenir une couche solide. Battez-le, l'épaisseur de la pièce doit être de 5 mm.
• Déposez la garniture sur chaque bouchée. Joindre les bords pour former une forme de côtelette.
• Prenez un œuf cru, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et battez avec un mixeur ou un mixeur.
• Graisser chaque escalope avec un œuf, saupoudrer généreusement de chapelure.
• Versez l'huile dans la poêle et faites bien chauffer. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Placer les galettes sautées dans un plat allant au four. Et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
• Au moment de servir, versez sur les côtelettes avec le jus qui s'est formé lors de la friture, elles seront alors encore plus juteuses.
• La garniture peut être n'importe quoi, de la purée de pommes de terre aux haricots bouillis
Étape 2
Recette 2. Escalopes Ilinsky • Épluchez l'oignon et l'ail.
• Porc, bœuf, oignon et ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 2 œufs. Bien mélanger le tout.
• Former des galettes. Badigeonner chacun d'un œuf cru mélangé à 1 c. eau, assaisonner dans la chapelure.
• Préchauffer une poêle avec du gras à 170 degrés. Faites frire les escalopes dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Après le brunissement, réduire le feu et placer toutes les galettes dans la poêle. Et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu d'eau.
• Au moment de servir, verser le beurre fondu sur l'escalope. Placez un plat d'accompagnement et quelques tranches de tomates fraîches hachées ou de cornichons.
Étape 3
Recette 3. "Nids d'oiseaux".
• Hachez finement les verts.
• Faites passer le porc, le bœuf, l'ail et 1 oignon dans un hachoir à viande. Ajouter les légumes verts hachés, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
• Poivron, tomate, 2 oignons, coupés en rondelles. Ne séparez pas l'oignon en rondelles séparées, pendant que vous le coupez, laissez-le rester ainsi.
• Coupez le fromage en morceaux d'environ 5 mm sur 5 mm.
• Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la un peu d'huile de tournesol.
• Placer 9 rondelles de poivron sur une plaque à pâtisserie.
• Placez fermement la viande hachée dans chaque cercle et faites une petite entaille au centre.
• Sur chaque côtelette, dans le puits, mettre: 1 c. ketchup, oignon, 1 c. mayonnaise, tomate, 1 c. mayonnaise, une tranche de fromage.
• Placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 25-30 minutes.
• Décorez les "nids" finis avec un brin de persil ou d'aneth. Ils peuvent être servis avec ou sans garniture. Ils sont très nutritifs, juteux et délicieux.
