Ukha est un ancien premier plat de poisson. Le plus souvent, cette soupe est préparée dans la nature, la recette doit donc être la plus simple possible.
Il est nécessaire
- - brochet (environ 2 kg);
- - pommes de terre;
- - carotte;
- - oignon;
- - Ail;
- - Feuille de laurier;
- - poivre;
- - sel;
- -légumes verts.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nettoyez le brochet. Pour ce faire, retirez les écailles afin que la surface du poisson soit lisse, puis coupez les nageoires et la queue. Ensuite, ouvrez l'abdomen et retirez soigneusement tout l'intérieur. Rincez bien le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 2
Maintenant, coupez le brochet épluché en morceaux assez gros. Laissez la tête, elle vous sera également utile lors de la cuisson d'une soupe de poisson.
Étape 3
Prenez une grande casserole, versez de l'eau dedans et faites chauffer. Ensuite, mettez le poisson haché et la tête dans l'eau bouillante. Ajoutez tout de suite 2 feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre et un oignon non épluché pour donner à votre soupe une belle couleur.
Étape 4
Hachez une petite carotte avec des rondelles moyennes et jetez-la également dans l'eau. Ce légume ajoutera de l'éclat et un goût frais unique à votre plat.
Étape 5
Épluchez 4-5 petites pommes de terre et coupez-les en 4. Placez-les dans la soupe avec deux à trois brins de persil.
Étape 6
Attendez que le bouillon bouillie à nouveau, écumez la mousse, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Il n'est pas encore nécessaire de saler.
Étape 7
Après avoir vérifié la douceur des légumes de la soupe, ajoutez-y les oignons verts préalablement hachés. Assaisonner de sel et de poivre au besoin. Hacher l'aneth et l'ail et, après avoir retiré la soupe du feu, les ajouter dans la casserole. Retirez l'oignon non pelé qui a été bouilli dans la soupe.
Étape 8
Attendez que l'oreille se soit installée et refroidie un peu, et vous pouvez la verser dans des assiettes.
