Les plats d'agneau aromatiques délicats sont appréciés par de nombreux gourmets. L'agneau est un réservoir de protéines facilement digestibles, de vitamines B et PP, ainsi que de fer, de phosphore, de fluor et de calcium. En médecine orientale, elle est considérée comme la meilleure viande. L'agneau stimule le pancréas et aide à prévenir le diabète.
Agneau aux épices cuit dans un pot
Pour préparer ce plat d'agneau parfumé, vous devez prendre:
- 1 kg d'agneau;
- 0,5 kg d'aubergine;
- 0,5 kg de tomates;
- 100 g d'oignons;
- 200-300 g de poivron;
- 50 g de persil;
- 50 g de basilic;
- 1 tête d'ail;
- assaisonnement;
- sel.
Lavez l'agneau gras à l'eau froide et coupez-le en morceaux. Lavez, séchez, épluchez et coupez les aubergines, les tomates bien mûres, les oignons et les poivrons.
Placer les légumes et la viande préparés dans des casseroles, ajouter les herbes hachées (persil et basilic), l'ail et les assaisonnements au goût (herbes de Provence, muscade, thym, romarin), en remplissant les plats jusqu'au dessus.
Placer les pots au four et cuire à 200°C. Au bout d'une demi-heure environ, baisser la température à 180°C et garder le plat au four jusqu'à ce qu'il soit tendre en une heure et demie.
Côtes d'un jeune agneau au four
Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 1 kg de côtes levées;
- 0,5 litre de vin rouge sec.
Rincez les côtes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les au niveau des joints (environ 2-3 côtes sont prises par portion). Plier dans un bol profond, couvrir de vin rouge sec et laisser mariner 30 minutes dans un endroit frais.
Passé ce temps, étalez les côtes d'agneau marinées sur une plaque allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
Une fois les côtes levées cuites, servez-les avec une sauce sucrée piquante et des gâteaux frais faits maison (tortillas ou roulés aux herbes). Les légumes et les fruits frais accompagneront bien ce plat. Vous pouvez boire de l'agneau cuit au four non seulement avec du vin sec, mais aussi avec des jus: pomme, orange, pamplemousse.
Agneau festif
Pour préparer l'agneau pour la table de fête, vous aurez besoin de:
- 1 kg de longe d'agneau;
- 4 cuillères à soupe. l. moutarde;
- 4 gousses d'ail;
- 80 g de pain de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 200 g d'airelles rouges;
- 1 bouquet de persil;
- 1 bouquet de coriandre;
- poivre moulu;
-sel.
Pour la garniture:
- 1,5 kg de légumes (carottes, potiron, haricots verts, chou-fleur, brocoli, pommes de terre).
- huile d'olive.
Rincez l'agneau et retirez délicatement le gras avec un couteau. Coupez la viande en 2 morceaux, frottez chacun avec un mélange de poivre et de sel. Faire fondre la graisse dans une poêle et y faire revenir l'agneau (5 minutes de chaque côté).
Broyer le pain, l'ail et les herbes dans un mixeur. Ajouter l'huile d'olive, le sel, assaisonner de poivre et bien mélanger.
Graisser les morceaux d'agneau frits avec de la moutarde et le mélange préparé, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à 200°C pendant une demi-heure. Placer ensuite les airelles sur une plaque à pâtisserie et cuire encore 15 minutes.
Après ce temps, couvrez l'agneau fini avec du papier d'aluminium. Lavez et épluchez les légumes à garnir, coupez-les en morceaux de taille moyenne et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Salez, arrosez d'huile d'olive et enfournez 20 minutes à 180°C.
