Il existe de nombreuses recettes de tomates marinées. Mais je vous propose le plus éprouvé et mon préféré. Selon cette recette, les tomates sont délicieuses et on y consacre très peu de temps.
Il est nécessaire
- 1 kilogramme de tomates;
- 1 petit piment fort;
- 1 poivron;
- 3 gousses d'ail;
- 1 bouquet de verdure (aneth + persil);
- 1 litre d'eau (pour la saumure);
- 100 millilitres de vinaigre à 9 %;
- 5 cuillères à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 5 petits pois de piment noir;
- 3 feuilles de laurier.
Instructions
Étape 1
Peler les tomates. Pour ce faire, retirez le noyau de la tomate et faites une coupe peu profonde en travers. Faites bouillir de l'eau et placez deux casseroles à côté: de l'eau bouillante dans l'une et de l'eau très froide dans l'autre. Placez la tomate sur une cuillère à soupe ou une écumoire et plongez-la pendant 10 à 15 secondes, d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Maintenant, retirez soigneusement la peau en faisant attention de ne pas blesser la tomate.
Étape 2
Hacher finement le piment. Passer l'ail dans un presse-ail. Coupez le poivron en grosses lanières, après avoir retiré les graines. Bien rincer l'aneth et le persil, les sécher et les hacher très finement.
Étape 3
Préparez la saumure. Pour ce faire, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel à 1 litre d'eau et mélangez bien. Mettez le mélange obtenu sur feu moyen et portez à ébullition.
Étape 4
Placez la première rangée de tomates dans un bocal ou une casserole. Sur eux, mettez quelques légumes du mélange de légumes (deux types de poivrons à l'ail) et saupoudrez uniformément d'herbes. Continuez dans le même ordre pour empiler toutes les rangées jusqu'à ce que vous n'ayez plus de tomates.
Étape 5
Placer les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque sur la dernière rangée d'herbes. Versez le tout avec de la saumure chaude et fermez le couvercle.
Étape 6
Laisser refroidir les tomates à température ambiante puis réfrigérer. Les tomates marinées seront prêtes en 2-3 jours. Si vous aimez les tomates légèrement marinées, vous pouvez les déguster au bout de 24 heures. Plus ils restent longtemps au réfrigérateur, plus ils seront tranchants.
