Le falafel est un plat traditionnel et très populaire en Israël et dans les pays arabes. Il se compose de petites boules de pois chiches, de légumes et d'épices frits dans l'huile. Falafel servi dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce aux noix ou aux tomates.
Il est nécessaire
- - pois chiches secs - 100 g
- - carottes - 50 g
- - oignon - 50 g
- - courgettes - 50 g
- - ail - 1 gousse
- - légumes verts (coriandre, persil, aneth) - 30 g
- - graines de sésame - 2 c. l.
- - farine de pois chiche / pois / lentilles - 50 g
- - huile végétale - 5 c. l.
- - épices moulues (coriandre, cumin, cumin, poivre noir) - au goût
- - sel - au goût
Instructions
Étape 1
Passez dans les pois chiches, enlevez les petits cailloux s'il y en a. Rincez les pois chiches plusieurs fois. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures.
Étape 2
Préchauffer le four à 150oC. Rincez les graines de sésame, placez-les sur une plaque allant au four. Faire griller les graines de sésame au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir et moudre dans un moulin à café, un mélangeur ou un mortier.
Étape 3
Passer les pois chiches trempés dans un hachoir à viande. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, utilisez un mélangeur pour broyer. Pour transformer les pois chiches en une bouillie homogène, ajoutez un peu d'eau dans le verre du blender.
Étape 4
Lavez et épluchez les légumes - carottes, courges, oignons et ail. Hacher l'oignon et l'ail. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe fine. Rincez et hachez finement les herbes.
Étape 5
Placer les pois chiches, les légumes hachés, les herbes et les graines de sésame dans un grand bol. Ajouter le sel et les épices. Remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être molle et non coulante. Si la masse est mince, ajoutez plus de farine.
Étape 6
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à fond épais. Pendant ce temps, roulez la masse obtenue en boules de la taille d'une noix. Placer délicatement les falafels dans l'huile chaude. Faire frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
Étape 7
Retirez les boules finies avec une écumoire. Placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pendant quelques minutes. Cela doit être fait afin de se débarrasser de l'excès de graisse. Servir le falafel avec des légumes frais et une sauce aux noix ou aux tomates.
