Les verrines sont un apéritif français dans un verre. Une mousse délicate de saumon et de concombre frais est une combinaison très réussie pour une si belle portion. Peut être servi dans de petits vases en verre.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 150 g chacun de saumon frais, saumon fumé;
- - 100 ml de crème;
- - 1 petit oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 concombre frais;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - un demi-citron;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- - aneth, sel, poivre fraîchement moulu, oignons verts.
Instructions
Étape 1
Coupez le saumon frais en tranches, placez-le au four, chauffé à 180 degrés, pendant 10 minutes. Combiner le saumon fumé avec le saumon au four, l'aneth, l'oignon épluché dans un mélangeur.
Étape 2
Mélanger le jus de citron d'un demi-citron avec le jaune d'oeuf, ajouter l'huile d'olive, les oignons verts hachés. Pressez-y les gousses d'ail épluchées dans un presse-ail. Bien pétrir la sauce de poisson aromatisée.
Étape 3
Mélangez maintenant le saumon mixé avec la sauce au citron cuite. Montez la crème en une mousse solide, mélangez-les soigneusement avec le saumon.
Étape 4
Lavez un concombre frais, coupé en petits cubes et salez. Laisser reposer au moins 15 minutes, puis égoutter tout le jus du concombre. Vous pouvez même presser un peu les concombres pour éviter que l'excès d'humidité ne pénètre dans la collation. Répartir le concombre dans de petites tasses en verre et poivrer au goût.
Étape 5
Déposer une mousse de saumon fondante sur les concombres. Garnir les verrines d'herbes fraîches. Réfrigérer pendant 1 heure pour bien refroidir la collation. Vous pouvez décorer le dessus à votre guise - morceaux de poisson entiers, quartiers de citron. Après cela, servez des verrines toutes faites avec du saumon et du concombre frais à table.
