Il nous est venu de Géorgie. Je suis venu pour rester. Le fromage Suluguni est si apprécié en Russie que, supprimez-le maintenant de la vie quotidienne, et de nombreux plats deviendront incolores sans lui … Suluguni est un véritable cadeau pour les gourmets et tous les adeptes d'une alimentation saine. Et les recettes qui en découlent sont si savoureuses que vous pouvez avaler une fourchette !
Un peu d'histoire
Ce n'est pas pour rien que le fromage suluguni s'est si bien implanté dans les rayons des magasins et dans les familles russes. Il est savoureux, sain et polyvalent, adapté à une grande variété de plats. Sa patrie historique est la Géorgie. Il fait partie de la cuisine nationale et est considéré comme l'un des produits les plus vénérés. Le reflet de l'amour ressenti pour le suluguni se retrouve dans le nom du produit. "Sulu" est traduit par âme et "guli" - cœur. Il s'avère que c'est le cœur et l'âme de la Géorgie amicale, une partie intégrante de sa riche histoire, de sa culture distinctive et de ses traditions culinaires inégalées …
Qu'est-ce que Suluguni ? Le Suluguni est un fromage mariné appartenant à la catégorie des variétés à pâte dure. Sa préparation est à base de lait de vache ou de chèvre. La spécificité de la préparation est similaire au fromage provolon, très apprécié en Italie. Il est préparé sans ingrédients synthétiques, ce qui rend le fromage encore plus précieux de nos jours. Son naturel ne fait aucun doute. Suluguni contient toutes les vitamines et minéraux qui devraient être présents dans un produit naturel de qualité.
Il a un goût épicé, légèrement acide, modérément salé. Souvent sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver du suluguni blanc, mais aussi du jaune. Si vous avez acheté du fromage jaune, ne vous inquiétez pas. Cela signifie seulement qu'il est fabriqué à partir de lait spécial, grâce auquel la valeur du produit ne fait qu'augmenter. Alors, que pouvez-vous cuisiner avec le suluguni ?
Recette pas à pas pour la salade d'orchidées
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 200 grammes de filet de poulet;
- une carotte;
- deux oeufs;
- deux choses de concombres;
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 100 grammes de suluguni;
- sel au goût;
- un bouquet de persil;
- chips - emballage.
Tout d'abord, lavez bien tous les ingrédients. Râper finement les carottes et les disposer sur une assiette en une couche uniforme. Graisser généreusement le plat avec de la mayonnaise sur le dessus.
Ensuite, prenez les concombres, râpez-les grossièrement et placez-les soigneusement sur le dessus. Appelez à nouveau la mayonnaise pour obtenir de l'aide et enduisez bien le tout. Ensuite, coupez le filet de poulet en petits morceaux et placez-le sur les concombres. Saupoudrer de suluguni râpé sur le dessus et répéter la manipulation avec de la mayonnaise. Épluchez les œufs pré-cuits, séparez les blancs des jaunes. Coupez les blancs d'œufs avec un couteau et placez-les uniformément sur le fromage. La finale est proche. La dernière fois, badigeonnez le tout de mayonnaise et décorez la salade. C'est là qu'interviennent les puces. Pliez-les magnifiquement sous la forme d'une fleur et faites des pétales de persil.
Une salade délicieuse, saine et satisfaisante est prête à aller à votre table.
Saburani maison classique au fromage
Ce plat de la cuisine ossète sera un excellent ajout à toutes les vacances à la maison et sera une excellente décoration de table. C'est un peu fastidieux à cuisiner, mais le résultat dépassera toutes vos attentes les plus folles. Vous pouvez, bien sûr, aller au restaurant et l'essayer là-bas, mais le saburani fait maison est cent fois meilleur.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- un demi-kilogramme de farine;
- un demi-verre d'eau;
- deux œufs de poule;
- une demi-cuillère à café de sel;
- un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour remplissage:
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- 100 grammes de beurre;
- 200 grammes de suluguni;
- 200 grammes de fromage blanc.
Faire de la pâte à pain
Prenez un grand bol et cassez les œufs dedans. Versez de l'eau tiède dans un récipient et ajoutez de l'huile végétale. Ajoutez ensuite un peu de sel au goût et une pincée de bicarbonate de soude. Maintenant, ajoutez la farine et mélangez bien tous les ingrédients. Si vous suivez correctement les instructions, vous obtiendrez un morceau de pâte de taille moyenne. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une heure. Pendant ce temps, la pâte deviendra plus forte, ne s'émiettera pas, il vous sera donc plus facile de travailler avec. Coupez un morceau en 6 morceaux. Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Essayez d'atteindre le juste milieu ici: les morceaux ne doivent pas être très épais, mais pas très fins non plus.
Préparez un plat allant au four à l'avance et assurez-vous que chaque morceau est plus grand que lui-même. Sortez deux pots d'eau. Mettez-en un sur le feu et portez à ébullition. Et dans le second, versez de l'eau filtrée propre et glacée. Maintenant, prenez le plus petit morceau de pâte et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidissez-le immédiatement dans une casserole de glace.
Retirez ensuite la pâte, mettez-la sur une serviette et laissez l'excès d'humidité s'écouler.
Remplissage de tarte
Faire fondre le beurre au bain-marie. Râper le suluguni et le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, mettre dans un bol et ajouter le fromage en grains. Bien mélanger le tout et remettre dans la pâte. Il est maintenant temps de le cuire. Graisser le plat préparé avec du beurre. Maintenant, vous devez placer tous vos blancs à l'intérieur. Le moyen le plus pratique de le faire est le principe des poupées matriochka. Tout d'abord, mettez le plus gros morceau avec la pâte, badigeonnez-le de garniture au fromage, ajoutez une cuillerée de ghee.
Placez un plus petit morceau sur le dessus. Et de cette façon, alternez jusqu'au sommet. Lorsque la structure est prête, repliez délicatement les bords. D'en haut, votre plat rappellera un peu un pain d'osier. Lorsque tous les morceaux de pâte sont soigneusement empilés les uns sur les autres, le saburani peut être envoyé au four. Réglez la température à 180 degrés et faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après le temps imparti, sortez le gâteau, coupez-le en morceaux, appelez votre ménage et dégustez. La tarte doit s'avérer aérée, mais en même temps satisfaisante. Et son goût ne peut laisser indifférent même les gourmets les plus exigeants.
Fromage suluguni frit
Pour cette collation simple mais délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 50 grammes de ghee;
- un bouquet de persil;
- 500 grammes de suluguni.
C'est l'un des plats de la cuisine nationale géorgienne. Sa recette séduit par sa simplicité. C'est facile à comprendre, incroyablement rapide et très réussi. Même un écolier peut le gérer. Couper le fromage en tranches de taille moyenne. Roulez ensuite chaque tranche généreusement dans la farine. Ajouter le ghee dans une poêle bien chauffée et placer les tranches de fromage dessus. Lorsque vous voyez une croûte dorée, retournez-la immédiatement. Et faire frire jusqu'à ce que les morceaux soient ambrés foncés, environ 15-20 minutes. Dès que vous remarquez que les tranches de fromage brunissent, éteignez le gaz et mettez les tranches frites sur une assiette. Disposez joliment le persil haché le long du contour. Vous pouvez également décorer l'assiette avec des concombres et des tomates.
Si vous le souhaitez, ce plat peut être préparé avec des légumes frits. Mais il y a une nuance ici. Les légumes doivent d'abord être coupés très finement. Cela est nécessaire pour qu'ils soient bien frits. Si les morceaux sont épais, les légumes sortiront crus. Les tomates ou les pommes de terre conviennent à la cuisson. Coupez-les en rondelles et envoyez-les d'abord dans la poêle, puis ajoutez le fromage et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre. Servir délicieusement avec de la crème sure! Cette recette convient aussi bien à une femme au foyer novice qu'à une femme au foyer expérimentée. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et satisfera parfaitement votre faim.
Il existe en fait beaucoup plus de recettes avec du suluguni. Salades de légumes, volailles, tartes, gâteaux plats - sa portée culinaire est assez impressionnante. Par conséquent, choisissez celui qui vous convient, faites le plein de temps et de bonne humeur, et commencez à créer !
