Afin de faciliter la séparation des os du poulet, il est préférable de le précuire - le faire bouillir, le faire frire ou le cuire au four. Mais dans ce cas, il sera possible de retirer la viande en morceaux séparés. Pour préparer certains plats, il est nécessaire de retirer les os du poulet cru afin de conserver sa forme et son intégrité pendant la cuisson. Cela se fait en plusieurs étapes.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, décongelez complètement le poulet.
Étape 2
Séparez ensuite la colonne vertébrale de la viande. Pour ce faire, prenez un poulet, touchez l'articulation de la hanche et luxez-la avec une forte pression. Si vous ne pouvez pas vous disloquer, utilisez un couteau. Cela séparera les os de votre colonne vertébrale de vos cuisses.
Étape 3
Après cela, prenez le poulet dans votre main gauche et le couteau dans votre droite et séparez progressivement la viande de la colonne vertébrale, en vous déplaçant très doucement dans le sens de la queue vers le cou. Soyez particulièrement prudent lorsque vous séparez la peau le long de la colonne vertébrale, car il n'y a presque pas de viande et la peau est très facile à percer. Si vous percez la peau, vous pouvez plus tard couvrir le trou avec la peau du cou.
Étape 4
Lorsque vous atteignez le milieu de la carcasse, faites une incision le long de la ligne de la cuisse afin que les os de la colonne vertébrale soient séparés des os de la poitrine.
Étape 5
Maintenant, retirez complètement la colonne vertébrale et le cou du poulet.
Étape 6
Séparez ensuite soigneusement la viande de poulet des sternums.
Étape 7
Repérez ensuite l'articulation de l'épaule au niveau de l'aile du poulet et luxez-la ou coupez-la de la même manière que l'articulation de la hanche.
Étape 8
Il ne reste plus qu'à retirer les os de la cuisse, à en couper soigneusement la viande et à disloquer l'articulation du bas de la jambe. Les os séparés avec les restes de viande sont bons pour faire du bouillon ou de la soupe.
Étape 9
Si vous avez réussi à retirer complètement les os de la carcasse de poulet, pratiquement sans endommager la peau, vous pouvez la farcir de divers légumes, fromage, riz ou sarrasin et la cuire au four. Un tel plat est très pratique à couper et à manger, il est très savoureux, facile à préparer et a fière allure lorsqu'il est servi.
