La chair de moule surpasse le bœuf et le poisson en quantité de protéines. Par conséquent, ils sont classés comme produits diététiques. De plus, les moules ne vivent que dans des eaux de mer propres. En incluant ce produit dans votre alimentation, vous améliorerez votre santé. Les moules peuvent être servies avec une variété de sauces pour rehausser la saveur du produit.
Il est nécessaire
-
- Sauce béchamel:
- beurre - 50g
- farine - 50 g
- lait - 250 ml.
- Sauce tomate:
- Ail
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- vin blanc sec - 100 ml
- pâte de tomate.
- Sauce crémeuse à l'ail:
- oignons - 2 têtes
- beurre - 50g
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- vin blanc - 100 ml
- crème - 100 ml
- légumes verts
- Ail.
- Sauce épicée:
- sauce chili
- Jaune d'œuf
- sauce soja
- fromage fondu.
- Sauce morne:
- lait - 500 ml
- farine - 40 g
- huile - 40g
- Noix de muscade
- Jaune d'œuf
- crème - 100ml.
Instructions
Étape 1
Sauce béchamel. Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez-y de la farine et mélangez soigneusement. Ajouter le lait en remuant constamment. La consistance doit ressembler à du lait concentré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2
Sauce tomate. Passer l'ail dans une presse, laisser mijoter légèrement dans l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc sec et l'eau des moules bouillantes. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre.
Étape 3
Sauce crémeuse à l'ail. Hacher finement les oignons. Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le vin blanc sec, attendez qu'il s'évapore. Ajouter ensuite la crème en remuant constamment jusqu'à épaississement. Éteindre la cuisinière. Hacher finement les herbes, passer l'ail au pressoir et l'ajouter à la sauce. Remuer et couvrir.
Étape 4
Sauce épicée. Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec un jaune. Bien mélanger. Ajouter la sauce chili. Mettez le fromage fondu dans le mélange. Ensuite, mettez-le sur la cuisinière. Chauffer la sauce à feu doux et remuer constamment. Le fromage doit fondre, mais ne laissez pas le jaune bouillir. Lorsque le mélange est homogène, la sauce est prête. A consommer uniquement chaud. Une fois refroidi, le goût est perdu.
Étape 5
Sauce morne. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Verser ensuite le lait et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Salez et ajoutez une pincée de muscade. Baisser la température. Versez une demi-tasse de crème. Chauffer et ajouter du fromage râpé au goût. Fouetter trois jaunes dans un bol séparé avec quelques cuillères à soupe de crème. Versez le mélange obtenu dans la sauce. La consistance doit être épaisse. Placer les moules sur une plaque allant au four et napper de sauce. Cuire jusqu'à coloration dorée.
