Le goût et l'aspect attrayant des enveloppes fourrées au fromage d'aubergine réchaufferont l'appétit avant le plat principal.
Il est nécessaire
- - aubergines - 2 pièces;
- - œufs - 2 pièces;
- - fromage fondu - 1 pièce;
- - ail - 2 gousses;
- - verts - pour la décoration;
- - huile végétale - au goût;
- - sel et poivre au goût;
- - mayonnaise ou crème sure - 3 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Rincez l'aubergine à l'eau chaude courante. Coupez les tiges des légumes. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un économe pour couper les aubergines en tranches. Les pièces doivent être suffisamment minces pour bien rouler à l'avenir. Mettez les assiettes dans un récipient, salez et laissez reposer un moment. Dès que le jus sort, égouttez-le.
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif, disposez les assiettes d'aubergines. Faites frire les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne les faites pas trop cuire, afin de ne pas exclure la plasticité des pièces. Ensuite, placez les produits semi-finis sur des torchons pour libérer le surplus de graisse de l'aubergine.
Étape 3
Tremper les œufs dans une casserole avec de l'eau salée, porter à ébullition, cuire dur. Refroidir les œufs en les plongeant dans de l'eau froide, puis les peler. Puis hachez finement.
Étape 4
Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en fines rondelles. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des tomates charnues. Eplucher l'ail, l'écraser avec le côté plat d'un couteau, le hacher finement.
Étape 5
Préparez la garniture de l'enveloppe d'aubergine. Écrasez le fromage avec une fourchette ou râpez-le sur une râpe grossière. Placer dans un bol profond. Ajouter les œufs hachés, l'ail, remuer. Mélangez les aliments avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre.
Étape 6
Disposez une croix à partir de deux assiettes d'aubergines. Mettez un peu de farce au milieu, couvrez-la avec les bords libres du légume.
Étape 7
Placez les rondelles de tomates sur les produits semi-finis, décorez les enveloppes avec de l'aneth, du persil ou de la coriandre. Répartissez l'apéritif fini sur un beau plat, servez.
