Peut-être qu'il n'y a pas de plat dans la cuisine russe qui soit plus populaire et plus polyvalent que les boulettes. Pas une seule fête n'est complète sans boulettes, et un jour de semaine, il n'est pas très long de cuisiner des boulettes collées et congelées. Bien sûr, ce produit peut désormais être acheté dans n'importe quel magasin, mais les produits faits maison ne peuvent pas être comparés.
Il est nécessaire
- - 120 g de boeuf
- - 90g d'agneau
- - 200g de porc
- - 120g d'oignons
- - 1200 ml de bouillon de viande
- - 365g de farine
- - 80g de lait
- - 1 oeuf
- - Feuille de laurier
- - sel
- - crème aigre
Instructions
Étape 1
Mélanger jusqu'à consistance lisse, 80 millilitres de lait, d'eau et un œuf.
Étape 2
Mettre la farine sur la table dans une lamelle, y faire une dépression et y verser le mélange lait-œuf. Le sel. Pétrir une pâte molle. Ajouter plus de farine à la pâte et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Enveloppez la pâte de papier d'aluminium ou mettez-la dans un sac en plastique et laissez reposer une heure à température ambiante.
Étape 3
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Passer la viande dans un hachoir à viande et mélanger avec les oignons. Saler la viande hachée, ajouter du poivre moulu et 100 millilitres d'eau, bien mélanger.
Étape 4
Séparez un tiers de la pâte, saupoudrez de farine, roulez finement en un gros gâteau. Couper la couche avec un verre fin en cercles d'environ 7 centimètres. Mettez la garniture sur les tasses avec une cuillère à café, fixez les bords et saupoudrez de farine. Rouler la pâte restante en une autre couche et répéter l'opération.
Étape 5
Porter le bouillon à ébullition, saler, ajouter le poivre, le laurier.
Étape 6
Faire bouillir les boulettes par portions dans un bouillon bouillant pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Servir les boulettes avec du bouillon et de la crème sure.
