Bien que cette recette contienne des produits qui ne sont pas typiques de la cuisine russe, pour une raison quelconque, un tel plat est toujours appelé côtelettes en russe. Mais le nom n'est bien sûr pas l'essentiel. L'essentiel est que ce plat soit très savoureux et pas trop difficile à préparer.
Il est nécessaire
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- Pour 2 portions:
- côtelettes de porc - 2 pcs;
- vin blanc - 50 ml;
- bouillon de viande - 200 ml;
- champignons - 250 g;
- crème sure - 150 ml;
- câpres - 2 cuillères à soupe;
- cornichons - plusieurs morceaux;
- oignons - 1 pièce;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sauce soja
- sel
- Poivre à goûter
- persil.
Instructions
Étape 1
Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin. Rincez abondamment la viande et les champignons sous l'eau courante. Battez bien la viande, mais n'en faites pas trop, sinon elle deviendra sèche après la friture.
Étape 2
Hacher finement les champignons. Épluchez et hachez l'oignon. Vous pouvez le frotter sur une râpe - de cette façon, plus de jus ressortira et la viande sera plus aromatique.
Étape 3
Faites chauffer une poêle et faites fondre une cuillerée de beurre dedans. Faire revenir les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et continuer à frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Étape 4
Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, la farine, le vin blanc et le bouillon de viande dans la poêle. Mélangez délicatement le tout et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Étape 5
Hacher finement le persil, les cornichons et les câpres. Ajoutez le tout dans la poêle où les champignons mijotent. Remuer.
Étape 6
Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre. Versez la crème sure, remuez. Prenez une autre poêle et faites chauffer et faites fondre le reste du beurre dedans. Dans cette poêle, faire revenir les côtelettes pendant sept à huit minutes, saler et poivrer au goût. Puis couvrir et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 7
Transférer les côtelettes dans des assiettes, napper de sauce aux champignons, saupoudrer d'herbes.
