Ce poisson diététique de la famille des perches est le plus souvent bouilli ou frit. Mais le sandre cuit au four n'est pas moins savoureux pour moi. Soit avec des champignons et du fromage, soit avec des pommes de terre, des tomates et des olives.
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre. Faites-le bouillir dans un zeste. Epluchez-la, coupez chaque pomme de terre en 4 morceaux. Faire frire 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile jusqu'à coloration dorée.
Étape 2
Faire revenir les échalotes épluchées dans une autre poêle à feu doux. Gardez-le sur la cuisinière pendant 10 minutes à feu doux.
Étape 3
Laver le sandre. Coupez-en les nageoires. Faire 4 à 5 entailles sur le dos du poisson. Mettez une feuille de basilic dans chacun. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile. Placez le poisson sur le papier. Versez encore 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffer le four à 225°C, enfourner le poisson pendant 18 minutes.
Étape 4
Coupez les tomates en rondelles de 1 cm d'épaisseur, placez-les dans un bol et assaisonnez de sel. Hacher finement 25 g de persil et d'ail. Saupoudrez-en sur les tomates. Ajouter les pommes de terre frites et les oignons, les olives dans un bol. Sel et poivre.
Étape 5
Retirez la plaque à pâtisserie avec le poisson du four. Mettez le mélange de pommes de terre et de légumes obtenu des deux côtés. Cuire encore 5 minutes. Saupoudrer le plat fini avec le persil restant.
