La poitrine de bœuf cuite au four est l'une des façons les plus simples de cuire la viande. La préparation ne prendra pas plus de 15 minutes, puis la poitrine est cuite au four pendant environ 2 heures. Ce mijotage lent rend la viande très tendre et savoureuse. La poitrine est cuite avec des oignons, des pommes de terre, du thym et des feuilles de laurier, et pour une table de fête, vous pouvez la cuisiner avec des pruneaux.
Il est nécessaire
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- 800 g de poitrine de bœuf;
- 150 g de pruneaux;
- 1 cuillère à soupe farine;
- sel.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 160 degrés. Lavez la poitrine, séchez et saupoudrez de farine. Faites bien chauffer le gras dans une poêle et faites frire la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 2
Transférer la poitrine frite sur une plaque à pâtisserie, ajouter le reste de graisse et verser un peu d'eau. Placez la plaque à pâtisserie dans le four. Pendant la cuisson, la poitrine doit être souvent versée avec de la sauce. Lorsqu'il est suffisamment mou, placez les pruneaux prélavés sur la viande et poursuivez la cuisson de la poitrine avec les pruneaux. En gonflant, les pruneaux vont absorber de l'eau, donc au fur et à mesure que la sauce s'évapore, ajoutez de l'eau sur la plaque à pâtisserie.
Étape 3
Après environ quarante minutes, retirez la poitrine finie du four. Couper en portions et disposer sur une assiette, garnir de pruneaux au four. Garnir la poitrine de la sauce restante sur la plaque à pâtisserie. N'importe quel plat d'accompagnement convient à une poitrine de bœuf aux pruneaux, mais il est particulièrement bon avec une salade de chou rouge agrémentée de vin sec et de pommes de terre bouillies.
Étape 4
La poitrine de bœuf peut être cuite dans du papier d'aluminium. Ce plat, d'une grande simplicité en cuisine, a un goût original et unique. Et vos proches l'aimeront sûrement. Une livre de poitrine nécessitera 100 g de moutarde aux noix, de la mayonnaise, de la coriandre, du sel et du poivre.
Étape 5
Lavez et séchez la poitrine. Faites 4 à 5 entailles profondes dans la viande et frottez la poitrine avec de la coriandre et du poivre pour qu'elles tombent dans les entailles. Mélanger séparément la moutarde aux noisettes avec la mayonnaise et ajouter le sel à la sauce obtenue. Ce plat a un secret. Il ne faut pas saler la poitrine, mais la sauce moutarde-mayonnaise.
Étape 6
Prenez un morceau de papier d'aluminium assez grand et placez la poitrine dessus. Enrober la viande et les coupes d'une épaisse couche de mélange mayonnaise et moutarde aux noisettes. Pour l'enrobage, vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule en bois, la sauce doit reposer uniformément sur la poitrine, sans lacunes. Ensuite, avec précaution, afin de ne pas perturber l'enrobage, "emballer" la viande dans du papier d'aluminium et la placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la poitrine avec une fourchette ou une brochette pointue en piquant la viande à travers le papier d'aluminium.
