La viande de soja est un substitut bon marché à la viande naturelle. Il est fabriqué à partir de farine de soja ordinaire. Ce produit est appelé protéine texturée de protéine de soja ou protéine texturée de soja. La viande de soja a des qualités à la fois bénéfiques et nocives.
La protéine de soja dans le monde moderne
La recherche moderne sur ce produit a prouvé que la viande de soja est sans danger pour la plupart des personnes en bonne santé lorsqu'elle est consommée avec modération. La viande et les autres produits à base de soja peuvent être consommés en une à deux portions par jour. Dans le même temps, il est conseillé de compléter votre alimentation avec d'autres sources de protéines, ainsi que des légumes et des fruits.
La viande de soja est devenue un véritable salut pour les pays asiatiques pauvres, les végétariens et les personnes intolérantes aux protéines animales. Ce produit est fabriqué à partir de farine de soja à base de graines de soja préalablement dégraissées. La farine est ensuite mélangée à de l'eau pour former une pâte suffisamment visqueuse. Cette pâte est passée dans une machine spéciale avec des accessoires. En passant par des trous étroits, la pâte devient fibreuse, change de structure, devient semblable à de la vraie viande. La pression et les températures élevées provoquent divers changements biochimiques dans le produit à base de soja. Selon l'appât utilisé, vous pouvez obtenir du goulasch de soja, de la viande hachée ou même une côtelette. Ensuite, la viande de soja est séchée et emballée.
Cuisiner des repas
Avant la cuisson, la viande de soja est trempée dans de l'eau ou de la marinade et, dans certains cas, bouillie. Ainsi, ce produit reconstitue le fluide perdu, de sorte que ses fibres grossissent plusieurs fois. Faire bouillir la viande de soja dans de l'eau épicée aura un effet positif sur son goût.
Une fois que la viande a retrouvé son volume, elle peut être cuite. La viande de soja peut être utilisée pour préparer tous les plats comprenant de la viande ordinaire - pilaf, azu, escalope, goulasch, etc. Un produit semi-fini sec se conserve un an, les plats cuisinés pas plus de trois jours au réfrigérateur.
La viande de soja prête à l'emploi contient jusqu'à 70 % de protéines digestibles de haute qualité, dont la qualité n'est pas inférieure à celle des protéines animales. Ce produit a une composition minérale complexe, il contient des quantités suffisantes de magnésium, calcium, phosphore, sodium et fer. La teneur en fer de la viande de soja est extrêmement élevée, il est donc recommandé de la consommer régulièrement par les personnes souffrant d'anémie. La viande de soja contient des vitamines liposolubles D et E et un certain nombre de vitamines B. Il est à noter que remplacer la viande ordinaire par du soja réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires, d'ostéoporose et d'allergies diverses. Et en raison de sa faible teneur en calories, la viande de soja peut être considérée comme un produit diététique.
