L'originalité de cette recette est que les boulettes sont préparées à partir de pâte à caillé puis cuites à la vapeur. La sauce à la vanille et au thym sera un excellent ajout à de telles boulettes. Prenez des fraises fraîches comme garniture.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 400g de farine;
- - 300 g de fromage cottage;
- - 100 g de sucre;
- - 3 oeufs;
- - 1/3 cuillère à café de sel.
- Pour remplissage:
- - 400 g de fraises;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fécule de maïs.
- Pour la sauce:
- - 200 ml de crème;
- - 50 g de sucre;
- - 2 jaunes d'oeufs;
- - 5 brins de thym;
- - vanilline.
Instructions
Étape 1
Mélangez le fromage cottage avec le sucre et les œufs, ajoutez la farine avec le sucre et le sel, pétrissez la pâte à partir de ces composants, couvrez-la d'une serviette et laissez reposer 10 minutes.
Étape 2
Rincez les fraises fraîches, coupez-les, mélangez-les avec du sucre et de l'amidon - la garniture pour les boulettes est prête.
Étape 3
Placer la pâte sur une table farinée. Étalez en une couche, découpez les cercles avec une forme ou un verre, mettez de la garniture aux fraises sur les cercles de pâte, enduisez les bords de la pâte de protéines et aveuglez les boulettes.
Étape 4
Lubrifiez le bol du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale, mettez-y les boulettes préparées, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 10-15 minutes. Vous pouvez faire cuire des boulettes de caillé dans un bain-marie.
Étape 5
Préparez la sauce thym vanille pour les boulettes. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de vanilline. Mettez la crème sur le feu, portez à ébullition. Versez le mélange d'œufs dans la crème chaude, remuez rapidement avec une spatule. Mettre la sauce sur le feu, porter à épaississement. En fin de cuisson, ajoutez les brins de thym, retirez du feu et battez au mixeur. Laisser refroidir légèrement la sauce, puis passer au tamis.
Étape 6
Servez les boulettes de caillé prêtes à l'emploi chaudes, saupoudrées d'une sauce aromatique à la vanille et au thym, qui convient aux gâteaux au fromage et aux crêpes.
