Un ragoût d'aubergines très épicé se marie bien avec du riz bouilli et de la bouillie de sarrasin. Ce ragoût peut être servi comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou comme plat indépendant. Vous pouvez cuisiner des spaghettis très savoureux et les servir avec de telles aubergines.
Il est nécessaire
- - 50g de beurre;
- - 5 pièces. aubergine;
- - 4 choses. tomates rouges;
- - 1 PC. oignons;
- - 2 pièces une gousse d'ail;
- - 100 g de persil frisé vert;
- - 50 g d'huile d'olive;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez cinq aubergines fraîches de taille moyenne, rincez-les bien à l'eau chaude courante. À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement le bord supérieur avec la tige. Utilisez une fourchette tranchante pour piquer chaque aubergine au moins dix fois à différents endroits. Si elles ne sont pas épinglées, les aubergines peuvent exploser au four ou la peau peut gonfler violemment. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, les aubergines dessus et faites cuire à température moyenne au four pendant une demi-heure.
Étape 2
Lavez l'oignon et l'ail à l'eau froide, épluchez-les. Coupez l'oignon en quartiers et l'ail en deux. Lavez les tomates et râpez-les sur une râpe grossière, jetez les peaux. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail et faire revenir. Ajouter les tomates et les herbes, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Retirez les aubergines, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la poêle, laissez mijoter encore quinze minutes.
