Les aubergines se distinguent par leur goût riche, leur jutosité et leur texture dense. Ils peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats - des tartes aux soupes. Les aubergines cuites sont particulièrement savoureuses et saines - elles peuvent être complétées par des tomates, des pommes de terre, des herbes et des épices. Le ragoût obtenu est servi tiède ou froid, en apéritif, en accompagnement ou en plat principal chaud.
Il est nécessaire
- Aubergines aux tomates et olives:
- - 4 aubergines;
- - 4 branches de céleri;
- - 2 oignons;
- - un bouquet de basilic;
- - une poignée d'olives dénoyautées;
- - une poignée de câpres;
- - 1 kg de tomates mûres;
- - vinaigre balsamique;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
- Ragoût d'aubergines et pommes de terre:
- 5 aubergines;
- - 3 poivrons rouges doux;
- - 8 pommes de terre de taille moyenne;
- - 7 tomates mûres;
- - 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan hachées;
- - un bouquet de persil;
- - 2 oignons;
- - 3 gousses d'ail;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Aubergine aux tomates et olives
Essayez ce délicieux ragoût d'aubergines, de tomates et de céleri de style méditerranéen. Coupez les aubergines en cubes et placez-les dans un bol d'eau froide. Laissez-les pendant une demi-heure, puis jetez-les dans une passoire et séchez-les. Épluchez le céleri et l'oignon, coupez-les en petits morceaux. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les graines, hacher grossièrement la pulpe. Couper les olives en deux.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le céleri dans la poêle et faites cuire encore 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, les olives et les câpres aux légumes, saler et poivrer. Laisser mijoter le mélange sans couvercle pendant environ un quart d'heure.
Étape 3
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à part et faites-y revenir les aubergines. Placez-les ensuite sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Ajouter les cubes d'aubergine au reste des légumes, ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter encore 15 minutes. Salez et poivrez, saupoudrez de feuilles de basilic et servez avec du pain aux céréales.
Étape 4
Ragoût d'aubergines et pommes de terre
Coupez les aubergines en cubes et placez-les dans un bol d'eau froide salée. Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et hachez grossièrement la pulpe. Hacher l'oignon et l'ail. Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
Étape 5
Faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive chaude. Retirez les aubergines de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier. Mettre l'oignon, l'aubergine et le poivron dans la poêle. Faire revenir le mélange de légumes en remuant constamment. Ajouter l'origan haché, l'ail, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Étape 6
Placer les tomates dans une poêle, bien mélanger et chauffer encore 5 minutes. Transférer ensuite le mélange dans un plat allant au four, mettre au four et cuire au four pendant 40-50 minutes. Disposer le ragoût fini sur des assiettes chaudes et saupoudrer de persil haché.
