Une salade vibrante avec une variété de saveurs et de textures, c'est un excellent ajout au poisson cuit à la vapeur tendre.
Il est nécessaire
- - filet de cabillaud 120-150 g chaque morceau;
- - quinoa 1 cuillère à soupe;
- - mangue 3 pièces;
- - oignon rouge 1 pièce;
- - un mélange de salades 150 g;
- - avocat 1-2 pièces;
- - coriandre (petit bouquet) 1 pc;
- - huile d'olive 1 cuillère à soupe;
- - piment 1 pièce;
- - poivre;
- - sel.
- Pour faire le plein
- - jus de citron 3 cuillères à soupe;
- - huile d'olive 6 cuillères à soupe;
- - racine de gingembre 2 cm;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Placer le poisson au bain-marie et cuire pendant 10-12 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
Étape 2
Rincez le quinoa à l'eau froide et placez-le dans une casserole. Verser de l'eau bouillante dessus et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Jeter dans une passoire et refroidir.
Étape 3
Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Transférer sur une serviette en papier pour enlever la graisse.
Étape 4
Peler la mangue et retirer le noyau. Couper en petits cubes. Hacher finement la coriandre. Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en longues tranches fines. Arrosez de jus de citron pour l'empêcher de brunir. Couper le piment en fines rondelles.
Étape 5
Pour la vinaigrette, épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Mélanger avec de l'huile d'olive et du jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et bien fouetter la vinaigrette.
Étape 6
Mélanger le quinoa, la mangue et la coriandre. Disposer les feuilles de laitue sur des assiettes, puis entasser la mangue et le quinoa et arroser un peu de vinaigrette. Placez les oignons frits et les quartiers d'avocat et le poisson dessus. Verser la vinaigrette sur le poisson et parsemer de rondelles de chili.
