Même les pommes de terre frites ou bouillies ordinaires sont un bon plat d'accompagnement pour de nombreux plats. Et si vous faites preuve d'imagination et profitez des astuces culinaires des cuisines du monde, alors une variété d'accompagnements de pommes de terre suffira pour plus d'une semaine, voire un mois.
Pommes de terre à la campagne
Ingrédients pour 4 portions:
- Jeunes pommes de terre - 1 kg
- Aneth - petit bouquet
- Huile végétale - 4 c. l.
- Chapelure - 3 c. l.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Épices au goût: ail moulu, paprika, romarin, marjolaine, thym, etc.
Préparation:
- Rincez abondamment les pommes de terre sous l'eau courante. Nous ne le nettoierons pas.
- Coupez les pommes de terre directement dans la peau en tranches de taille moyenne.
- Assaisonnez avec toutes les épices que vous avez choisies, saupoudrez de chapelure, salez bien, ajoutez de l'huile végétale, mélangez le tout.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Placer les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mettre au four pendant 40 minutes.
- Servir parsemé d'aneth finement haché.
Purée de pommes de terre: une recette classique
Ingrédients:
- Pommes de terre - 800 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
- Crème 10% - 100 ml (il en faudra probablement moins)
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Aneth ou persil - un petit bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation:
Râpe le fromage. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, mettez-les dans de l'eau froide, portez à ébullition, réduisez le feu, ajoutez un peu de sel et laissez cuire 20-25 minutes. Retirer du feu, égoutter l'eau. Chauffer la crème. Ajouter l'huile d'olive et la moitié du fromage râpé aux pommes de terre, écraser avec un écrasement. Versez maintenant progressivement la crème en surveillant la consistance de la purée - elle ne doit pas devenir liquide. Ajouter le reste du fromage, bien saler et poivrer. Écraser avec un écrasement jusqu'à ce qu'une masse homogène sans grumeaux se forme. Garnir d'herbes hachées avant de servir.
Purée de pommes de terre bavaroise
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Ail - 3-4 gousses
- Huile végétale - 4 c. l.
- Lait - 200 ml
- Bacon non salé - 80 g
- Bacon cuit fumé - 100 g
- Aneth - petit bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation:
- Eplucher les pommes de terre, couper les grosses en deux, mettre dans l'eau froide, porter à ébullition, saler légèrement, mettre les gousses d'ail et cuire environ 20 minutes. soulever - la pomme de terre finie glissera facilement du couteau.
- Pendant que les pommes de terre bout, coupez le bacon et le bacon en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites d'abord frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez le bacon et faites bien frire le tout jusqu'à ce que des crépitements croustillants.
- Chauffer le lait presque à ébullition. Égoutter les pommes de terre, verser le lait chaud, le sel et le poivre, écraser avec un écrasement jusqu'à ce que la purée. A la fin, ajoutez plus de la moitié des craquelins, mélangez.
- Servir immédiatement, parsemer du reste des cretons et d'aneth finement haché ou d'autres herbes.
Colcannon: Garniture de pommes de terre irlandaise traditionnelle
Ingrédients:
- Pommes de terre - 0,5 kg
- Chou blanc - 0,4 kg
- Crème - 80 ml
- Poireaux - 1 tige
- Oignons verts - 3 plumes
- Beurre - 100 g;
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement, coupez-les arbitrairement en gros morceaux.
- Coupez le chou en fines lamelles, coupez le poireau en rondelles.
- Mettez les pommes de terre, le chou et les poireaux dans l'eau bouillante. Cuire 7 minutes, puis retirer le chou et le poireau et les jeter dans une passoire. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (20-25 minutes) - elles doivent devenir très molles.
- Transférer l'oignon et le chou dans un bol profond, ajouter 50 g de beurre, saler, poivrer, mixer le tout avec un mixeur.
- Égoutter l'eau des pommes de terre, la pétrir avec un écrasement, ajouter la purée de légumes et encore 50 g de beurre, bien mélanger le tout.
- Faites chauffer la crème, versez-la dans les pommes de terre avec les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût (si nécessaire). Bien pétrir le tout.
- Servir le colcannon parsemé d'oignons verts.
Pommes de terre au four avec du fromage
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Huile végétale - 2 c. l.
- Beurre - 30 g
- Fromage - 50 g
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Ail haché - au goût
Préparation:
Rincez abondamment les pommes de terre sous l'eau courante. Faire bouillir les pommes de terre non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes). Préchauffer le four à 250 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre des pommes de terre. Ouvrez un trou dans chaque pomme de terre (par exemple, avec une fourchette), mettez-y un petit morceau de beurre. Saler et poivrer le tout, saupoudrer d'ail haché et mettre au four pendant 20 minutes. Sortez la plaque de cuisson, couvrez les pommes de terre avec beaucoup de fromage et remettez-les au four pendant encore 5-6 minutes.
Accompagnement américain de pommes de terre rissolées
Un plat d'accompagnement très populaire aux États-Unis, qui est servi avec divers plats de viande, des hamburgers, des salades et même des œufs au plat. Mais si vous regardez bien, ce ne sont que nos galettes de pommes de terre à la seule différence qu'en Amérique il est de coutume de les rendre très fines pour qu'elles croustillant.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 0,6 kg
- Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe l.
- Épices (romarin, ail haché, thym, etc.) - au goût
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Oignons verts et herbes au goût
Préparation:
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Râper sur une râpe grossière.
- Mettez les pommes de terre râpées dans une passoire, égouttez l'excès de liquide. Essorez avec vos mains.
- Saler et poivrer la masse de pommes de terre, saupoudrer d'épices. Bien mélanger.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mais ne le laissez pas fumer.
- Verser les galettes de pommes de terre dans l'huile chaude. Aplatir. N'oubliez pas que les gâteaux doivent être très fins. Faire frire quelques minutes jusqu'à coloration, retourner, faire frire de l'autre côté.
- Servir avec le plat principal, saupoudré d'oignons verts et d'herbes
Jeunes pommes de terre au four à l'ail et aux graines de sésame
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Graines de sésame - 3 c. l.
- Ail - 1-2 têtes
- Huile végétale
- Crème sure - 200 ml
- Aneth - petit bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation:
- Dans une poêle sèche, faire revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et, sans les éplucher, coupez chaque pomme de terre en deux.
- Verser l'huile végétale dans un plat allant au four. Trempez d'abord chaque moitié de pomme de terre dans l'huile, puis coupez-la dans les graines de sésame. Mettre dans un moule en une seule couche, bien saler et poivrer.
- Divisez l'ail en quartiers et placez-le dans un moule entre les pommes de terre.
- Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes.
- Préparez la sauce. Hacher finement l'aneth et l'ail cuit, ajouter à la crème sure, bien mélanger.
- Servir les pommes de terre avec la sauce.
pommes de terre dauphines
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Ail - 3 gousses
- Crème 10% - 0,5 l
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Fromage - 50 g
Préparation:
- Préchauffer le four à 190-200 degrés.
- Pendant que le four chauffe, épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Couper en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, mélangez avec du sel et du poivre. Versez la crème dessus, allumez à feu moyen, portez à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Placer les pommes de terre en crème dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie à bords hauts.
- Saupoudrer les pommes de terre d'ail haché, ajouter un peu plus de sel et de poivre, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes.
- Râpe le fromage.
- Sortez les pommes de terre du four, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pendant encore 15 minutes.
