La cuisson du pain d'épice à la veille de Noël est une tradition européenne de longue date qui est devenue populaire dans le monde entier. Selon la légende, le pain d'épice est apparu en Europe en 992 grâce à un moine, tandis qu'une autre version dit que pour la première fois le pain d'épice a été apporté par les croisés, et la patrie du pain d'épice se trouve quelque part au Moyen-Orient.
Quelques trucs de pain d'épice
- Comme vous le savez, le pain d'épice peut être non seulement un mets délicat, mais aussi une décoration pour le sapin du Nouvel An. Si vous décidez de cuisiner de tels jouets comestibles, n'oubliez pas de faire un petit trou dans chaque flan du futur pain d'épice avant la cuisson. Vous pouvez ensuite y insérer le ruban. Utilisez une paille à cocktail épaisse ou piquez la pâte avec une baguette japonaise pour un trou net et optimal.
- La pâte à pain d'épice doit être suffisamment souple et souple. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin huilé avant la cuisson, puis étaler les biscuits au pain d'épice sur la surface. Pendant la cuisson, le fond du pain d'épices doit s'assombrir légèrement et le dessus de la pâte doit devenir doré.
- Les biscuits au pain d'épice prêts à l'emploi sont recouverts d'un glaçage au sucre, qui est traditionnellement composé de sucre en poudre, de blanc d'œuf, de jus de citron et d'un peu d'eau potable. La consistance du glaçage doit être suffisamment épaisse. Si la masse est aqueuse, vous devez ajouter plus de sucre en poudre.
Pain d'épice de Noël à base de farine de seigle
Ingrédients:
- 200 g de farine de seigle;
- 300 g de farine de blé;
- 250 g de sucre en poudre;
- 2 oeufs;
- 1 sachet d'épices pour pain d'épice;
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 250 g de sucre glace;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron ou d'orange.
Préparation:
1. Hachez le beurre refroidi, ajoutez les épices pour pain d'épices et la farine de seigle tamisée au tamis. Incorporer la farine de blé, la poudre à pâte et battre les œufs de poule.
2. Remuez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte en plastique. Roulez-en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Sur le plan de travail préparé, étalez la pâte en une couche et découpez les flans à l'aide de moules bouclés. Transférer sur des plaques à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Assurez-vous que les biscuits au pain d'épice ne sont pas trop dorés.
4. Préparez le glaçage avec du sucre en poudre et du jus d'orange en mélangeant bien les ingrédients pour former une masse épaisse. Si le glaçage coule, ajoutez plus de sucre en poudre.
5. Placez le sucre glace dans un cornet ou un sac en plastique ordinaire avec un coin coupé. Refroidissez les biscuits de pain d'épice cuits et décorez avec du glaçage. Laisser sécher un moment.
