La sculpture de Noël, ou pain de Noël sucré, est une tarte allemande traditionnelle aux raisins secs et au massepain qui est un incontournable pour Noël et le Nouvel An. On le trouve dans presque toutes les cuisines européennes. Il existe de nombreuses recettes pour faire du pain d'épice, et elles sont toutes différentes les unes des autres.
Il est nécessaire
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- Pour le massepain:
- 150 g d'amandes;
- 150 g) sucre;
- ½ blanc d'œuf;
- Pour le test:
- 150 g de raisins secs;
- 5 cuillères à soupe. le rhum;
- 1, 5 cuillères à soupe de lait;
- 1 tasse de sucre
- ½ cuillère à café de sel;
- 150 g de beurre;
- 2 œufs + 2 jaunes;
- 5, 5 cuillères à soupe de farine;
- 2 sacs de levure sèche;
- 1 sachet de vanille;
- ½ cuillère à café de cannelle;
- 50 g de noix hachées;
- 100 g de cubes d'orange et de citron confits.
- Pour la décoration:
- beurre fondu;
- sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la garniture au massepain. Prenez des amandes et broyez-les en farine. Faites-le avec un robot culinaire ou un moulin à café conventionnel.
Étape 2
Mélangez ensuite la farine d'amandes avec le sucre et un demi-blanc d'œuf. Bien mélanger le tout pour que le sucre soit complètement dissous et qu'une masse homogène plastique soit obtenue.
Étape 3
Couvrir les plats avec du massepain prêt à l'emploi avec un couvercle ou un film alimentaire pour qu'il ne se dessèche pas, réfrigérer pendant trois à quatre heures. Préparez la pâte à ce moment.
Étape 4
Verser les raisins secs avec le rhum et laisser infuser pendant deux heures.
Étape 5
Faites chauffer le lait à feu doux, mais ne le portez pas à ébullition. Mettez-y le sucre, le sel, le ghee et mélangez bien. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, ajoutez-y immédiatement deux œufs et deux autres jaunes.
Étape 6
Puis, en remuant doucement, ajoutez trois verres de farine et de levure sèche. Ajoutez ensuite la vanille, la cannelle, les raisins secs gonflés au rhum, les noix hachées, les cubes d'orange confite et de citron. Bien mélanger le tout et ajouter le reste de farine.
Étape 7
Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'elle s'adapte et double de volume.
Étape 8
Une fois le temps écoulé, posez-le sur la table, divisez-le en deux parties. Étalez chaque partie en forme de rectangle.
Étape 9
Sortez la pâte d'amande du réfrigérateur et divisez-la également en deux. Ensuite, faites un boudin à partir de chaque partie, placez-le au centre le long de chaque rectangle de pâte.
Étape 10
Pliez le rectangle en deux pour que le massepain soit à l'intérieur et que la couche supérieure de pâte soit légèrement plus courte que la base, et appuyez légèrement sur les bords. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez reposer une vingtaine de minutes.
Étape 11
Après cela, envoyez-le immédiatement dans un four préchauffé à 180 degrés pendant trente à quarante minutes. Sortez le gâteau fini du four, laissez refroidir, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre en poudre.
