Les tendres escalopes de foie de bœuf sont un délicieux plat appétissant. La fine croûte croustillante de ces côtelettes se marie bien avec la pulpe aérée, ce qui rend le plat très attrayant.
Les côtelettes sont un plat polyvalent. Il peut être fabriqué à partir de viande, de volaille, de poisson et même de foie. Ce dernier n'est peut-être pas aussi populaire, mais les côtelettes de foie ne doivent pas être sous-estimées. Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi très tendres. Il est recommandé de donner un tel plat aux enfants, car le foie contient une énorme quantité de substances utiles. De plus, il sera plus pratique pour les bébés de manger de telles escalopes que celles de viande, car ces dernières ne sont pas si molles.
Il existe un autre type de côtelettes de foie, mais elles sont le plus souvent appelées crêpes de foie. Le fait est qu'au cours de leur préparation, de la farine et des œufs de poule sont ajoutés à la viande hachée.
Pour préparer des escalopes de foie tendres, il vous faudra: 500 g de foie de bœuf, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 7 c. l. semoule, 5 c. l. huile végétale, bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau, chapelure, poivre noir, sel, épices au goût.
D'autres plats de foie populaires sont le gâteau au foie, le foie aux pommes, le pâté. Le foie est souvent ajouté aux salades, les crêpes et les tartes à la levure sont préparées avec.
Pour faire des galettes de foie de bœuf, préparez d'abord l'ingrédient principal. Prenez le foie et rincez-le abondamment sous l'eau chaude courante. Si nécessaire, retirez le film de la surface des abats, séchez avec un torchon ou des serviettes, puis placez le foie sur une planche à découper et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Mettez le foie haché de côté.
Si vous voulez vous débarrasser complètement de l'amertume caractéristique des plats de foie, faites tremper les abats dans du lait froid 2-3 heures avant la cuisson.
Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en petits cubes. Placer l'oignon dans une poêle préchauffée et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale. Ce processus ne vous prendra pas plus de 2-3 minutes. Ensuite, prenez un mixeur ou un hachoir à viande et hachez le foie et les oignons sautés. Remuez la viande hachée obtenue jusqu'à consistance lisse.
Épluchez 3 gousses d'ail et pressez-les dans la viande hachée à l'aide d'une presse. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude, du sel et de la semoule à la masse de foie, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou vos herbes fraîches. Remuez bien la viande hachée et laissez reposer pendant 30 minutes. À ce moment-là, prenez une grande poêle et versez-y l'huile végétale. Placer une poêle sur feu moyen et préchauffer.
Versez la chapelure dans un récipient séparé. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une petite quantité de foie haché et roulez-le dans la chapelure en formant une escalope avec les mains. Lorsque toutes les galettes sont prêtes, mettez-les une à une dans une poêle préchauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les tendres côtelettes de foie sont prêtes ! Vous pouvez servir un tel plat avec absolument tous les accompagnements; les jeunes pommes de terre bouillies ou cuites au four et les légumes frais sont parfaits pour les escalopes de foie.
