Le caviar d'aubergine est un plat préparé par de nombreuses femmes au foyer pour différentes occasions. Il est bon pour le déjeuner ou le dîner, il est en conserve pour l'hiver. Le caviar d'aubergine est fabriqué à partir d'ingrédients bon marché disponibles dans toutes les épiceries. Il est particulièrement populaire pendant la saison bleue.
Le caviar d'aubergine peut être classé comme un plat diététique. On sait qu'il aide les intestins, le normalise. C'est parce que ce plat est riche en fibres. Le caviar de légumes frits est très savoureux, mais s'il est nécessaire de le rendre plus utile, les légumes doivent d'abord être bouillis et non frits, mais cuits. D'autres légumes, comme les carottes, les betteraves, les piments forts, peuvent être ajoutés au caviar si désiré.
Caviar d'aubergine avec ajout de courgettes
Le caviar d'aubergine additionné de courgettes n'est pas moins savoureux que le caviar d'aubergine. Les courgettes donneront au caviar une saveur plus délicate et une couleur plus claire.
Ingrédients pour le caviar d'aubergine avec ajout de courgettes:
- 5 fruits d'aubergine
- 2 courgettes
- 3 oignons
- 3 pièces. poivron rouge
- 3 tomates
- 3-4 gousses d'ail, ou au goût
- 150 ml d'huile végétale
- verts au goût
- poivre moulu rouge et noir au goût et préférence
- sel
Le processus de cuisson du caviar d'aubergine
- Les aubergines peuvent être cuites en premier, car elles doivent reposer pendant un certain temps pour que l'amertume se dissipe. Pour ce faire, ils doivent être lavés. Couper en cubes et saupoudrer de sel. Vous pouvez le faire et le mettre dans une passoire, par exemple. Mettez une passoire sur un récipient pour que le jus amer des aubergines y coule. Si les bleus sont jeunes, il n'est pas nécessaire de leur enlever la peau. S'ils ne sont pas jeunes, alors il vaut mieux les nettoyer en enlevant la peau.
- Eplucher les oignons et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles. L'ail peut être haché finement ou passé dans un presse-ail. Faites chauffer l'huile végétale (50 ml) dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ne faites pas trop revenir les oignons.
- Lavez le poivron. Libérez-le des graines et des cloisons internes. Couper en morceaux, vous pouvez couper en dés. Versez-le sur l'oignon avec l'ail et faites-le frire avec eux pendant 3-4 minutes.
- Lavez également les tomates. Couper en cubes. Attachez-vous à la masse végétale, qui est sur le feu. Couvrir et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.
- Rincer les aubergines à l'eau chaude. Essorez et laissez sécher un peu. Pendant ce temps, coupez les jeunes courgettes comme l'aubergine. Faire chauffer l'huile (100 ml) dans une autre poêle. Faire revenir les courgettes avec les aubergines. Frire légèrement. Mélanger tous les légumes ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez. Couvrir et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans ce cas, l'aubergine et la courgette doivent être très molles.
- Enfin, hachez finement les herbes (aneth, persil, basilic, etc.) et saupoudrez-en le plat fini.
