Ce plat peut être une véritable décoration de table, ainsi qu'une excellente collation ou une entrée lors d'une grande fête. Les courgettes au four, au goût épicé et savoureux qui fondent dans la bouche, sont également une excellente option pour ceux qui recherchent du poids et de la santé.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 2 petites courgettes arrondies
- - 1 cuillère à café d'huile d'olive
- - 3 têtes d'ail
- - 1 petit oignon émincé finement
- - 50 g de carottes râpées finement
- - 1 cuillère à café de feuilles de cumin
- - 1 cuillère à café de feuilles d'origan
- - 2 coeurs d'artichauts en conserve
- - 0,5 cuillère à café de pulpe de citron
- - 0,5 cuillère à café de sel
- - 20 g de noix de cajou finement hachées
- - 25 grammes de fromage feta, émietté
- Pour servir:
- - feuilles de roquette
- - Tomates cerises
- - jeune radis
- - huile d'olive pour la vinaigrette
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 150 degrés. Coupez ensuite les queues de cheval des courgettes. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive, ajouter les kucchini et l'ail dessus et laisser cuire au four environ 50 minutes.
Étape 2
Retirez les courgettes, refroidissez-les légèrement, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère et placez-la sur une assiette séparée. N'éteignez pas le four.
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir légèrement les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, l'origan et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter la pulpe de courgette et les artichauts hachés et cuire encore 2 minutes.
Étape 4
Mélanger le zeste de citron, le sel, les noix hachées et ajouter au mélange dans une poêle. Remplissez bien chaque courgette avec ce mélange, émiettez le fromage feta sur le dessus et laissez au four encore 15-20 minutes (jusqu'à ce que le fromage devienne doré).
Étape 5
Servir les courgettes cuites avec des feuilles de roquette, des tomates cerises et des radis arrosés d'huile d'olive.
