De l'allemand et de l'italien, le mot « massepain » est traduit par « pain de mars », et ce n'est pas en vain - les produits à base de massepain sont aussi courants dans ces pays que le pain. Mais en Russie, pendant longtemps, le remplissage des petits pains à base de noix concassées avec du sucre s'appelait massepain, ce qui, bien sûr, est une illusion injuste.
Il est nécessaire
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- amandes - 3 tasses;
- eau - 1 verre;
- sucre - 2 tasses;
- sucre glace - 4 cuillères à soupe;
- colorants alimentaires;
- huile végétale;
- quelques gouttes de miel.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète. Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Retirer la casserole du feu et battre le mélange jusqu'à ce que le sirop soit trouble.
Étape 2
Pelez les amandes. Pour ce faire, mettez-le dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez-le pendant 10 minutes. Remplissez ensuite d'eau froide. Maintenant, les noix vont peler facilement. Séchez-les et broyez-les dans un moulin à café. Ajouter au sirop de sucre, bien mélanger, mettre le feu et cuire pendant 2-3 minutes. Ensuite, mettez le mélange sur une surface saupoudrée de sucre en poudre et pétrissez la masse de massepain.
Étape 3
Divisez la masse en plusieurs morceaux. Pour teindre la pâte d'amande de la couleur désirée, faites une petite dépression dans la pièce, ajoutez-y la teinture et pétrissez bien. Il est préférable d'utiliser des colorants naturels pour cela, par exemple du jus de betterave ou de baies.
Étape 4
À partir de masse de massepain, vous moulez toutes les figures, comme de la pâte à modeler. Le massepain sèche assez rapidement, alors enveloppez la masse que vous n'utilisez pas avec du plastique, et s'il sèche, humidifiez-vous les mains avec de l'eau. Collez les petits détails des figurines les uns aux autres avec une goutte de miel.
Étape 5
Vous pouvez également utiliser des moules prêts à l'emploi pour faire des décorations de gâteaux. Lubrifiez un tel moule avec de l'huile végétale, prenez un morceau de massepain, remplissez le moule avec et tassez bien. Retournez ensuite le moule et frappez-le fortement sur la table - le massepain s'en séparera.
Étape 6
Saupoudrer les figurines finies de sucre glace. Pour le stockage, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et placez-les dans une boîte avec un couvercle hermétique.
Étape 7
Il existe une autre façon de colorier les figures. Dans une tasse, mélangez quelques cuillères à soupe d'alcool clair (type grappa) et ajoutez du colorant alimentaire liquide, goutte à goutte. Préparez plusieurs de ces colorants en fonction du nombre de couleurs souhaitées et peignez les figurines en pâte d'amande prêtes à l'emploi avec un pinceau fin. Après cela, laissez sécher les figurines et recouvrez de sucre glace.
