Pour donner au plat un aspect à la fois complet et unique, il doit être décoré. Les figurines en chocolat sont une excellente trouvaille pour les amateurs de délicieux et beaux desserts. De plus, les fabriquer n'est pas du tout difficile.
Il est nécessaire
-
- moules à chocolat;
- des barres de chocolat;
- colorant alimentaire;
- parchemin;
- crayon;
- emporte-pièces en métal.
Instructions
Étape 1
Casser finement la barre de chocolat et faire fondre au bain-marie. Maintenant, versez le chocolat fondu dans n'importe quel récipient et réfrigérez-le au congélateur. Il est nécessaire de refroidir le chocolat suffisamment longtemps jusqu'à ce que la masse commence à durcir. Chauffer à nouveau le chocolat à température de fonctionnement en agitant vigoureusement. La température de travail pour le chocolat au lait est de 30 à 32 degrés et pour le chocolat blanc de 28 à 30 degrés. Ces actions sont nécessaires pour que le futur produit acquière une brillance, une dureté et une fragilité agréables. Le chocolat ainsi préparé aura une texture uniforme, un arôme agréable et une longue durée de conservation.
Étape 2
Réalisez des figurines à l'aide de moules à chocolat spéciaux. Vous pouvez les acheter dans les magasins de vaisselle, les supermarchés pâtissiers, divers magasins en ligne proposant des produits pour les pâtissiers. Essuyez soigneusement le moule avec une serviette, en faisant attention à toutes les courbes et petites empreintes.
Étape 3
Remplissez délicatement le moule de chocolat sans en ajouter jusqu'au sommet. Tapotez lentement le moule sur la table pour que tout l'air sorte et que le chocolat soit uniformément réparti sur toutes les rainures. Pour s'assurer qu'il ne reste aucune bulle d'air à l'intérieur de la figurine, soulevez le moule et regardez au fond du produit.
Étape 4
Placer les moules remplis au réfrigérateur. Le temps de prise dépend de la taille de la figurine. En moyenne, cela prend 10 à 30 minutes. Pour vous assurer que le chocolat est complètement congelé, regardez au fond du moule. La couleur doit être uniforme. Il ne devrait pas y avoir de rayures et d'ombres argentées sur la figure.
Étape 5
Placez une serviette propre sur la table. Retournez le formulaire et tapotez-le doucement sur la table. Les chiffres tomberont sur la serviette.
Étape 6
Utilisez différentes couleurs de chocolat pour créer des formes plus intéressantes et inhabituelles. Vous pouvez combiner plusieurs types de chocolat dans un même moule, donnant à chaque produit son aspect et son goût uniques.
Étape 7
Réalisez des formes en chocolat à l'aide d'un pochoir si vous n'avez pas de formes particulières. Pour ce faire, appliquez divers motifs sur le papier parchemin (vous pouvez traduire les images imprimées).
Étape 8
Préparez le chocolat de la même manière qu'à l'étape 1. Remplissez-en un gâteau parchemin ou un petit sac en cellophane. Coupez le nez du sac. Appliquez le chocolat sur du papier et laissez-le congeler complètement au réfrigérateur. Retirez les figurines congelées avec un couteau bien aiguisé et froid. Cela doit être fait rapidement et très soigneusement.
Étape 9
Appliquer une fine couche de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer. À partir de la couche résultante, vous pouvez découper des figurines en chocolat avec divers moules métalliques. Pour ce faire, vous devez appuyer fortement sur la couche de chocolat avec un moule, soulever la figurine avec un couteau et la retirer délicatement du parchemin.
