La viande de requin, selon ceux qui l'ont mangée, est similaire au poisson, aux pétoncles, au poulet et aux côtelettes de porc en même temps. Un requin a un squelette cartilagineux, donc ni le cuisinier ni le mangeur n'ont à se soucier des arêtes de poisson. La cuisson d'un prédateur à pleines dents est simple, sa viande nécessite un prétraitement minimal et, ayant une faible teneur en matières grasses, absorbe facilement diverses saveurs des épices et des marinades.
Il est nécessaire
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- viande de requin;
- marinade au beurre
- acides et épices;
- légumes pour barbecue;
- huile végétale:
- Vin blanc.
Instructions
Étape 1
Achetez de la viande de requin dans les hypermarchés ou chez des fournisseurs de confiance. Les requins drainent l'urine à travers la peau, donc si le poisson n'est pas nettoyé immédiatement après la capture, l'odeur ne disparaîtra pas. Si, malgré toutes les précautions, une légère odeur d'ammoniaque se fait encore sentir, faites tremper le requin dans de la saumure ou du lait. Cela devrait prendre 20 à 30 minutes. Coupez toute viande brune - elle peut avoir mauvais goût.
Étape 2
Grillez les steaks de requin. Si vous avez déjà cuisiné du saumon de cette manière, croyez-moi, il n'y a presque aucune différence, sauf que la viande de requin est maigre. Faites mariner les steaks de requin. N'importe quelle marinade à base d'huile végétale, d'acide et d'épices fera l'affaire. La viande de requin se marie bien avec le jus de citron, le vin blanc, le vinaigre de riz. Laissez la viande mariner pendant 1 à 2 heures. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire mariner le requin, faites-le pocher pendant 3 à 4 minutes dans du lait chaud, du vin, du bouillon ou simplement de l'eau avec diverses herbes. Cela l'aidera également à saturer les saveurs et à le rendre plus juteux et plus doux. Faire griller à feu moyen pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur de steak.
Étape 3
Faites des brochettes avec le requin. Coupez la viande en morceaux, faites mariner et piquez en brochette, en alternant avec des tomates cerises, des morceaux de poivrons, des cubes d'ananas ou d'autres légumes que vous avez l'habitude de faire des brochettes de poisson. Rôtir sur des charbons comme une brochette de saumon standard.
Étape 4
Faites simplement griller les steaks de requin en même temps que lors de la cuisson. Retirez la chair de requin de la poêle et placez-la dans une assiette. Déglacez la poêle, versez ¼ de verre de vin blanc ou de bouillon, faites cuire la sauce 3 à 5 minutes. Servir les steaks de requin avec la sauce obtenue.
