Ce plat diététique convient tout à fait à ceux qui suivent la silhouette. De plus, l'aubergine est très bénéfique pour le cœur et les reins. Par conséquent, cet aliment peut être appelé médicinal.
Ingrédients:
- aubergine - 600 g;
- piment doux - 5 pcs.;
- bouillon de légumes - 0,5 litre;
- huile d'olive - 50 ml;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1,5 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 3 c. je.;
- oeufs -2 pcs.;
- farine de blé - 2 c. je.;
- fromage râpé - 3 cuillères à soupe;
- bâtonnets de pain - 60 g;
- origan - au goût.
Pour la sauce:
- 4-5 cuillères à soupe. câpres au vinaigre;
- 1 cuillère à café huile d'olive;
- sel poivre.
Rincez bien les poivrons, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 minutes. Pour que les fruits cuisent uniformément, retournez-les toutes les 10 minutes. Retirez les poivrons préparés, laissez refroidir, retirez la peau et les graines.
Couper les aubergines en petits cubes, les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive et les faire frire environ 5 minutes, puis ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et l'origan. Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter les aubergines pendant 20 minutes, en remuant fréquemment. Retirez le couvercle peu de temps avant la cuisson et laissez le liquide s'évaporer.
Pour la vinaigrette: versez 40 ml d'huile dans une poêle, ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le bouillon froid en un mince filet. Porter le contenu de la casserole à ébullition en remuant fréquemment. Battre les œufs et le fromage dans la sauce refroidie. Passer les gressins dans un hachoir à viande et ajouter la moitié à la vinaigrette.
Pour la sauce: mélanger les câpres avec l'huile d'olive et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger l'aubergine refroidie avec la vinaigrette. Mettez la masse dans un moule, graissé avec du beurre et saupoudré du reste de chapelure de gressins. couvrir de tranches de poivron doux sur le dessus. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire la terrine pendant 30 à 40 minutes. Refroidissez le plat fini, puis retournez sur une assiette plate et servez avec la sauce.
