Terrin est originaire de France. Il peut être fait avec presque n'importe quel ingrédient, mais l'option la plus sophistiquée est avec des crevettes.
Il est nécessaire
- Pour 8 portions:
- - 700 g de filet de cabillaud;
- - 6 œufs;
- - 500 g de gambas;
- - 2 petites tomates;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 oignon;
- - 2 cuillères à café basilic séché;
- - 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- - sel poivre.
- Vous aurez également besoin d'un mixeur et de papier cuisson.
Instructions
Étape 1
Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher finement. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 minute, puis retirez la peau, coupez la pulpe en petits cubes.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et le basilic séché dans la poêle. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Hacher finement les feuilles de persil et les ajouter aux légumes. Préchauffer le four à 180°C.
Étape 3
Eplucher les crevettes et retirer les têtes. Mettez quelques crevettes de côté. Ils seront utilisés plus tard. Hacher finement le reste des crevettes.
Étape 4
Broyer les filets de poisson dans un mixeur et mélanger avec des crevettes hachées, des œufs et des légumes cuits, du sel et du poivre.
Étape 5
Placer la viande hachée dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Placer les crevettes restantes sur le dessus, saupoudrer de quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus. Placer la terrine dans un four préchauffé et cuire au four pendant 30 minutes. Refroidissez le plat fini, puis laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Retirer du moule et couper.
