La terrine de viande est un délicieux plat de porc avec du foie de poulet tendre, du bacon aromatique, des pistaches et des oignons frits. Ce plat est parfait pour une table de fête.
Il est nécessaire
- - 800 grammes de porc;
- - 200 grammes de foie de poulet;
- - 150 grammes d'oignons;
- - 150 grammes de bacon;
- - 200 millilitres de crème;
- - 50 grammes de pistaches pelées;
- - 1 cuillère à café Noix de muscade;
- - 2 oeufs;
- - poivre moulu;
- - quelques gousses d'ail;
- - sel;
- - 2 cuillères à soupe. Cognac.
Instructions
Étape 1
Prenez le bacon, coupé en petits cubes. Eplucher, laver et émincer l'oignon. Laver le foie, le couper en petits morceaux.
Étape 2
Faire revenir le bacon quelques minutes dans une poêle, transférer dans une assiette. Ajouter le beurre dans la poêle, y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le foie, faire revenir 4 minutes.
Étape 3
Prendre le porc, rincer, couper en morceaux, émincer. Ajouter le sel, le poivre, l'œuf, l'ail émincé et la muscade à la viande hachée.
Étape 4
Verser le cognac, la crème, bien mélanger avec les mains. Ajouter le bacon, le foie, les pistaches. Remuez doucement pour bien répartir le tout.
Étape 5
Transfert à une forme rectangulaire. Tassez pour qu'il n'y ait pas de vides, enveloppez le formulaire dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Placez le plat dans une plaque à pâtisserie profonde, versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le milieu du plat.
Étape 6
Placer dans un four préchauffé à 160 degrés. Cuire au four environ une heure et demie. Retirer le plat fini du moule, laisser refroidir.
Étape 7
Égoutter le liquide, mettre la terrine sous pression pour qu'elle devienne dense et bien tranchée. Mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Relâchez l'oppression après 5 heures.
Étape 8
Retourner délicatement la terrine sur une assiette et décorer au goût.
