Le cheesecake est l'un des desserts les plus populaires dans les cuisines nord-américaine et européenne. C'est un gâteau à base de sablé ou de biscuit, recouvert d'une garniture au fromage à la crème sucrée. Vous pouvez également faire un gâteau au fromage avec l'ajout de fromage cottage - cela ne sera pas pire.
Il est nécessaire
- Pour les bases:
- 150-200 g de biscuits sablés friables de type Yubileinoye;
- 80g de beurre.
- Pour remplissage:
- 450 g de fromage à la crème;
- 150 g de fromage cottage;
- 120g de sucre;
- 100 g de crème sure avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 %;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café de farine de blé;
- 1 citron;
- vanilline.
Instructions
Étape 1
Cassez les biscuits avec vos mains dans un bol profond et utilisez une purée en bois pour les écraser en petites miettes. Vous pouvez également broyer les biscuits dans un hachoir à viande, un robot culinaire ou utiliser un rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Placer le beurre dans un bol en céramique, cuire au micro-ondes et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter aux sablés et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Couvrir la forme ronde fendue de papier sulfurisé et disposer les biscuits en tassant la couche avec une cuillère à soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser des pare-chocs en biscuit. Placez le plat avec le fond dans un four préchauffé à 170°C et enfournez pour 10 minutes.
Étape 4
Mettez le fromage à la crème dans un bol profond avec le fromage cottage, le sucre granulé et la farine, ajoutez la vanilline sur la pointe d'un couteau. Lavez soigneusement le citron, prélevez le zeste avec une râpe fine, ajoutez-le à la garniture au fromage. Coupez le citron en deux et pressez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus. Verser dans la garniture. Battre au mixeur à basse vitesse.
Étape 5
Ajouter les œufs et la crème sure. Fouettez à nouveau le mélange et placez-le sur la base du biscuit. Cuire au four pendant 40-50 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir au four, porte ouverte. Réfrigérer au moins 3 heures.
