Le strudel aux pommes et le strudel aux poires sont très populaires - un dessert festif autrichien. Mais si au lieu de la garniture aux fruits, vous ajoutez des légumes ou de la viande, vous obtenez une excellente alternative aux tartes à la viande et au chou.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - deux cent cinquante grammes de farine;
- - un œuf de poule;
- - une cuillère à soupe et demie de beurre;
- - trois cuillères à soupe d'eau;
- - une pincée de sel.
- Pour remplissage:
- - cinq cents grammes de chou blanc;
- - un oignon de taille moyenne;
- - une cuillère et demie de vinaigre balsamique;
- - une cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- - trente grammes de beurre;
- - de l'huile d'olive pour la friture;
- - cent grammes de crème sure à vingt-cinq pour cent de matières grasses;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
Cassez un œuf en farine, mélangez-le avec du beurre puis ajoutez de l'eau, du sel et pétrissez une pâte serrée. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez reposer une trentaine de minutes.
Étape 2
Râpez le chou en lanières, salez-le et froissez-le légèrement avec vos mains, pour le rendre juteux. Les oignons sont frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez délicatement le vinaigre balsamique, saupoudrez de sucre et laissez mijoter pendant quatre minutes.
Étape 3
Ajouter le chou aux oignons frits, verser un demi-verre d'eau bouillante, saupoudrer d'épices et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez la crème sure, remuez et éteignez le feu.
Étape 4
Étalez la pâte en une couche peu épaisse, étalez la garniture dessus et enveloppez-la en rouleau. Lubrifiez la surface du strudel avec du beurre et mettez-le dans un four chauffé à une température de deux cents degrés, pendant trente à quarante minutes.
