Les pâtés rouges et croustillants avec une garniture juteuse sont l'une des collations les plus populaires et les plus appréciées. Ils sont préparés avec une variété de garnitures: avec du fromage, des pommes de terre, des légumes, des champignons, mais la garniture à la viande est néanmoins considérée comme la meilleure et la plus classique. Essayez ce plat merveilleux à la maison!
Comment faire cuire de la viande hachée maison juteuse pour les pâtés?
Pour que la garniture soit juteuse et savoureuse, il est préférable de mélanger deux types de viande dans des proportions égales: le porc et le bœuf. Ajouter l'oignon finement haché, le sel, les légumes verts hachés, le poivre noir moulu au goût dans la viande hachée dans un hachoir à viande. Pétrissez ensuite la viande hachée avec vos mains. Pour que la garniture des pâtés finis soit juteuse, versez de l'eau dans la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices que vous aimez. Il convient de noter que dans des conditions de fort traitement thermique, le goût des épices dans la garniture est légèrement perdu.
Ingrédients pour la pâte
- 2 tasses de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vodka
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 300 ml d'eau bouillante
- 0,5 litre d'huile pour la friture
- 1 tasse de farine pour rouler la pâte
Ingrédients pour la garniture
- 600 g de viande hachée
- 100 ml d'eau
- 2 oignons
- sel, épices, poivre noir moulu au goût
- un demi-bouquet de légumes verts
Préparation
- Prenez la moitié de la farine de votre recette et tamisez-la dans un bol profond. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélanger les ingrédients.
- Porter l'eau à ébullition et verser dans la pâte. Remuez bien pour disperser les grumeaux et laissez la pâte refroidir pendant environ 15 minutes.
- Versez ensuite la vodka dans la pâte et battez dans un œuf, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la deuxième partie de la farine à travers un tamis et ajoutez des portions dans la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sur une table farinée. Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire ou d'un torchon, laisser mûrir le gluten 15-20 minutes à température ambiante.
- Ajouter l'oignon, les herbes, le sel, les épices et l'eau à la toute fin au porc et au bœuf finis. Bien mélanger.
- Divisez la pâte en parts égales. Rouler chaque morceau le plus finement possible sur une table farinée.
- Placer la garniture sur une moitié de la pâte roulée. Couvrir ensuite avec l'autre moitié et appuyer légèrement avec la main pour éliminer l'excès d'air.
- Fixez le bord du cheburek avec vos doigts ou une fourchette, puis coupez-le avec un emporte-pièce. De même, les pâtés aveugles du reste de la pâte.
- Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais (elle doit être 3 à 5 centimètres plus haute que le fond).
- Bien chauffer l'huile et y tremper délicatement les pâtés. Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 2,5 minutes de chaque côté.
Mettez les pâtés finis sur une large assiette plate recouverte d'une serviette en papier. Ceci est nécessaire pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler. Servir les pâtés chauds, avec une sauce tomate et une salade de légumes frais.
