Les côtelettes polonaises, fabriquées à partir de viande de chevreuil, avec l'ajout de pulpe de pain et de vin rouge à la viande hachée, sont délicieuses et juteuses au goût. Les côtelettes sont frites sur le gril. Les Polonais servent ce plat inhabituel avec des boulettes de pommes de terre et des cornichons.
Il est nécessaire
- - 900 g de viande de chevreuil;
- - 350 g de pain;
- - 170 ml de lait;
- - 90g de jambon;
- - 1 oignon oignon;
- - 6 baies de genièvre;
- - 100 ml de vin rouge sec;
- - 60g de farine.
Instructions
Étape 1
Nous lavons la viande de chevreuil désossée à l'eau froide. Couper en tranches pratiques et émincer.
Étape 2
Faire tremper le pain blanc sans croûte dans le lait pendant cinq minutes. Pressez légèrement. Ensuite, hachez-le avec du jambon haché et de l'oignon.
Étape 3
Nous combinons tous les ingrédients pour pétrir la viande hachée. Ajouter du sel selon les goûts personnels (le poivre rouge est également possible) et la purée de baies de genièvre. Enfin, ajoutez le vin et mélangez bien la viande hachée.
Étape 4
Nous faisons des côtelettes de chevreuil. Nous les roulons dans la farine et les faisons frire sur une grille chaude. Chaque baril de côtelettes est frit pendant pas plus de cinq minutes.
Étape 5
Dresser les escalopes de chevreuil dans des assiettes, les napper d'une sauce à base d'airelles fraîches et décorer de brins d'herbes.
