La viande de gibier est très tendre et moelleuse. Et le gibier mariné au vin, additionné de cassis et d'herbes, enchantera tout simplement les connaisseurs de steaks. Même en remplaçant le gibier par du veau, une recette insolite fera fondre la viande dans la bouche.
Il est nécessaire
- - 4 steaks de chevreuil;
- - 250 g de cassis;
- - 120ml. huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. vin rouge fortifié.
Instructions
Étape 1
Mélanger les cassis écrasés avec la sauge, la menthe, la marjolaine. Broyer les épices dans l'huile d'olive et ajouter le vin rouge fortifié.
Étape 2
Verser les steaks avec la marinade obtenue et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
Nous sortons la viande de la marinade que nous versons dans un mélangeur. Ajouter plus de cassis et broyer la sauce jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Broyer la sauce au tamis.
Étape 4
Faites chauffer une poêle graissée à l'huile d'olive et faites frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Verser la sauce sur la viande, saler, poivrer avec du poivre noir et laisser mijoter à feu moyen (jusqu'à 20 minutes). Ajouter le vin pendant la cuisson.
Étape 5
Servir les steaks dans des assiettes, entourés de tranches de concombres frais et de poivrons doux. Décorez de baies de cassis.
