Il est agréable à croquer avec de l'ail mariné épicé à tout moment de l'année. Mais pensez à le préparer lorsque le jeune ail frais apparaît dans votre jardin ou votre marché. Préparez l'une des recettes et dégustez une délicieuse collation.
Il est nécessaire
-
- gousses d'ail marinées:
- ail (0,5 kg);
- parapluies à l'aneth;
- gros sel sans additifs (1 cuillère à soupe);
- sucre (4 cuillères à soupe);
- eau (0,5 l);
- vinaigre de table 9% (1, 5 cuillères à soupe).
- Têtes d'ail marinées:
- ail jeune (0,5 kg);
- eau (300 ml);
- sel (25 g);
- sucre (30 g);
- vinaigre 9% (50 ml).
Instructions
Étape 1
Gousses d'ail marinées Démontez plusieurs gousses d'ail en gousses séparées, épluchez-les. Utilisez un couteau pour couper les parties dures à la racine.
Étape 2
Mettez la bouilloire à bouillir. Versez de l'eau froide dans un grand bol. Pour le garder aussi froid que possible, ajoutez des morceaux de glace alimentaire du congélateur. Placer les gousses d'ail dans une passoire et ébouillanter avec de l'eau bouillante d'une bouilloire. Plongez la passoire dans un bol d'eau glacée. Laissez l'ail refroidir.
Étape 3
Préparation de la marinade Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Remuer pour faire fondre complètement dans l'eau bouillante. Verser le vinaigre et porter à ébullition élevée.
Étape 4
Stérilisez les bocaux d'ail. Lavez-les avec du bicarbonate de soude et rincez à l'eau bouillante d'une bouilloire. Mettez les couvercles métalliques dans une louche, remplissez d'eau et faites bouillir.
Étape 5
Placez un parapluie à l'aneth au fond de chaque pot stérile. Remplir jusqu'au sommet de gousses d'ail et garnir de marinade chaude. Couvrir avec un couvercle.
Étape 6
Placer les canettes dans une grande casserole, remplir d'eau chaude de la bouilloire pour qu'elle atteigne le milieu des canettes et mettre à feu moyen. L'eau doit bouillir un peu et les bocaux seront à nouveau stérilisés. Faire tremper les bocaux d'ail dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Enroulez les couvertures.
Étape 7
Têtes d'ail marinées Prenez de l'ail très jeune à maturité laitière. Retirez-en les parties rugueuses.
Étape 8
Faire tremper l'ail dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis refroidir rapidement dans de l'eau très froide.
Étape 9
Placez des parapluies à l'aneth et des herbes au fond des pots stérilisés. Placer les têtes d'ail et couvrir avec la marinade refroidie.
Étape 10
Faire une marinade. Mettez le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau bouillante. Laisser mijoter et éteindre le feu. Refroidir la marinade.
Étape 11
Laissez les pots au chaud pendant 10 jours. L'ail mariné doit être fermenté. Fermez ensuite le couvercle et placez dans un endroit frais.
