Les aubergines contiennent des acides organiques, du glucose, des oligo-éléments et des pectines, qui contribuent à l'élimination des toxines de l'organisme. En raison de leur faible teneur en calories, les plats d'aubergines sont utilisés avec succès dans la nutrition diététique.
Salade d'aubergines aux tomates
Épluchez 0,5 kg d'aubergine et coupez-les en tranches, salez et laissez reposer 10-15 minutes. Presser l'excès de jus et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés. Couper en rondelles et faire revenir 200 g d'oignons jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement. Transférer les aubergines et les oignons refroidis dans un saladier. Coupez 400 g de tomates en tranches, 100 poivrons doux - en rondelles et ajoutez les légumes hachés aux aubergines. Assaisonner avec du sel au goût, assaisonner avec de l'huile végétale et saupoudrer d'herbes hachées.
Aubergines farcies aux légumes
Couper les aubergines (0,5 kg) dans le sens de la longueur en 2 parties, retirer les pépins, saler et laisser reposer 10 minutes pour faire ressortir le jus. Rincez, remplissez de viande hachée, placez sur une plaque à pâtisserie, versez un peu d'eau et faites cuire à four chaud. Garnir de sauce à la crème sure au moment de servir.
Viande hachée
Hacher finement 2 oignons et les faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter 2 carottes râpées grossièrement et la racine de persil, l'ail écrasé (2-3 gousses), 3 tomates finement hachées et laisser mijoter le tout à feu doux, à couvert. Ajoutez 3 œufs durs et hachés finement à la viande hachée finie.
Sauce à la crème sure
Mélanger 2 cuillères à café de farine avec la même quantité de beurre ramolli mais pas fondu. Porter à ébullition 200 g de crème sure, ajouter la farine et le beurre et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes en remuant constamment. Assaisonner la sauce préparée avec du sel et du poivre au goût.
Aubergines frites
Épluchez 2-3 aubergines moyennes et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Versez de l'eau bouillante dessus, salez, roulez dans la farine et faites frire dans l'huile végétale. Coupez 2 oignons en rondelles et faites-les revenir dans l'huile également. Disposez l'aubergine et l'oignon en couches sur un plat et nappez de sauce.
sauce
Dans une poêle, faites bouillir 100 g de crème sure, une cuillère à soupe de sauce tomate et 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol pendant une minute, ajoutez le sucre, le sel, les légumes verts hachés au goût.
