Le poulet Kung Pao est un plat classique du Sichuan. Ding Baozhen, un jardinier et gourmet qui a vécu pendant la dynastie Qing, est considéré comme l'inventeur du plat. D'après cette recette, le poulet s'avère très original et aromatique.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 3 pièces. filet de poulet;
- - 1 carotte, une botte de céleri;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce de poisson;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - 1 cuillère à café chacune de sauce chili à l'ail, sauce soja, farine de blé;
- - pistaches, huile de sésame, sel, poivre noir.
Instructions
Étape 1
Rincez le filet de poulet, coupez-le en morceaux, saupoudrez de farine - cela est nécessaire pour que plus tard lors de la préparation de la sauce, elle devienne plus épaisse et plus foncée. Saler au goût, ajouter la sauce soja. Remuez, laissez le poulet mariner légèrement pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les noix.
Étape 2
Faites frire les pistaches. Ils peuvent être remplacés par des cacahuètes. Retirez les pistaches de la poêle, mettez-y le filet de poulet, faites-le frire des deux côtés, mettez-le sur une assiette.
Étape 3
Eplucher les carottes, les hacher finement ou râper, les faire frire, ajouter les feuilles de céleri hachées. Faire frire à feu vif.
Étape 4
Remettre le poulet dans la poêle et mélanger. Ajouter les pistaches et la sauce de poisson. Verser l'huile de sésame, la sauce chili à l'ail et ajouter un peu de sucre. Laissez-le sur la cuisinière pendant quelques minutes de plus. Remuer, servir le poulet Kung Pao chaud.
