Un dîner copieux peut prendre aussi peu que 15 minutes à préparer. L'essentiel est d'acheter à l'avance un morceau de bonne viande et de choisir un accompagnement. Pendant que la famille met la table, un délicieux rôti sera prêt.
Il est nécessaire
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- Porc Stroganoff:
- 800 g de filet de porc;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 20 g de beurre;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe de cognac ou de cognac;
- 1, 5 tasses de crème sure;
- sel;
- poivre noir moulu;
- paprika;
- persil.
- Steaks au poivre:
- 700 g de boeuf maigre;
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 50 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe de cognac;
- sel.
Instructions
Étape 1
Essayez le porc Stroganoff. Ce plat délicieux et très satisfaisant ne prend qu'un quart d'heure à cuire, la viande reste donc très juteuse. Lavez un morceau de porc, enlevez l'excès de graisse et les films, séchez les filets avec une serviette en papier. Coupez-le en longs morceaux étroits.
Étape 2
Couper l'oignon en fines rondelles, mélanger la moitié de l'huile végétale et du beurre et faire revenir l'oignon dans ce mélange. Placez-le sur une assiette séparée. Ajouter le reste d'huile dans la poêle, chauffer et ajouter la moitié de la viande. Faites-le frire pendant 3-4 minutes, placez-le sur une assiette. Cuire le reste de porc de la même manière.
Étape 3
Remettre les deux portions de viande dans la poêle, y verser le cognac et laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajouter l'oignon, la crème sure, le sel, une pincée de paprika et du poivre noir moulu au porc. Portez le mélange à ébullition, maintenez le feu pendant encore 1 à 2 minutes et placez la viande dans un plat creux. Parsemer le dessus de persil finement haché.
Étape 4
Le porc Stroganoff est servi avec un accompagnement de nouilles bouillies ou de riz, accompagné d'un verre de vin blanc sec bien frais.
Étape 5
Si vous avez un morceau de bœuf maigre, utilisez-le pour faire des steaks au poivre. Couper les filets en tranches épaisses dans le sens du grain. Concassez les grains de poivre noir dans un mortier. Appuyez fermement sur chaque morceau et enfoncez les grains de poivre dans la viande des deux côtés. Le poivre doit recouvrir les steaks d'une fine croûte. Laissez les morceaux à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'ils s'imprègnent de la saveur poivrée.
Étape 6
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites frire les steaks des deux côtés. Transférez-les dans une assiette et réchauffez-les. Versez de l'eau et du cognac dans la poêle où la viande a été frite, grattez le reste de bœuf du fond et des côtés avec une spatule en bois.
Étape 7
Porter le mélange à ébullition, saler et verser sur les steaks préparés avec la sauce obtenue. Servir avec des pommes de terre sautées et une salade verte. Le vin de table rouge convient en accompagnement.
