La confiture de fraises, comme le montrent les données historiques, était fabriquée dans la Rome antique. Et ce produit est apparu exclusivement sur les tables des riches et des dirigeants. L'empereur le plus serein Jules César aimait beaucoup cette délicatesse. Aujourd'hui, presque tout le monde peut se faire de la confiture de fraises. Mais tout le monde ne sait pas comment le faire correctement.
Il existe de nombreuses recettes, toutes sont bien testées par nos grands-mères. Mais il est possible que certains d'entre eux contiennent de terribles erreurs. Et nos grands-mères avaient encore des fraises plus naturelles, elles n'étaient pas lubrifiées avec de la cire, fertilisées avec des nitrates et des nitrites, et n'étaient pas aspergées de substances toxiques provenant de parasites. Les temps ont changé, ce qui signifie que vous pouvez légèrement modifier la recette.
La confiture de fraises, contrairement à une étrange croyance populaire, cuit très vite. Beaucoup l'appellent ainsi - "cinq minutes". En effet, il ne faut que cinq minutes à cette baie pour atteindre l'état nécessaire à la confiture, conserver les substances utiles, les propriétés et les vitamines, et aussi développer des éléments qui lui permettront de se conserver un certain temps.
Tout d'abord, le tranchage. Ici, où et ici, il est certainement difficile de se tromper. La seule chose est que vous n'avez pas besoin de broyer et de transformer la baie en purée avant de la faire bouillir. Ainsi, tous les éléments utiles s'en évaporent. Les petites baies peuvent généralement être coupées en deux parties seulement ou laissées intactes.
Deuxièmement, le sucre. Le sucre est ajouté dans un rapport de un à un (1: 1). Dans le domaine de la confiserie, c'est le sirop de sucre le plus classique brassé avec du sucre et de l'eau. Il n'est pas trop sucré, ni aqueux, mais assez agréable au goût. Mais si les fraises sont déjà sucrées et que vous n'avez pas besoin de les conserver longtemps, vous pouvez prendre du sucre dans un rapport de un à trois (1: 3). Il est important de souligner que dans ce cas, la confiture doit être consommée immédiatement et conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours au maximum.
Troisième fois. Auparavant, pour cuisiner de la confiture, dans presque chaque appartement ou dans chaque maison de campagne, il y avait un énorme plat ou bassin en cuivre. Il bouillait avec une cuillère en bois jour et nuit, bouillait, sifflait et éclaboussait rouge comme du sang et une infusion parfumée. L'image est impressionnante, certes, mais pas trop correcte. Le fait est qu'il y a environ trente ou quarante ans, la confiture était cuite à une échelle véritablement industrielle, en kilogrammes. Mais alors, en règle générale, cela valait la peine de faire un énorme effort pour ne pas renverser, mélanger correctement, éviter de coller, etc. C'est pourquoi le temps de cuisson a été allongé à plusieurs heures. Et à cause de cela, tous les nutriments contenus dans les fraises se sont évaporés et simplement dissous dans le sucre. Par conséquent, il est important de se rappeler que la confiture de fraises ne doit pas être cuite plus de cinq à sept minutes.
