Une fine et délicate couche de biscuit imbibé de crème fraise-tangerine ravira sans aucun doute tous les amateurs de gourmandises sucrées.
Il est nécessaire
- - 1/4 tasse de noisettes;
- - 100 g de beurre;
- - 200 g de biscuits sablés;
- - 3 blancs d'œufs;
- - 1 verre de crème (35%);
- - 1 tasse de sucre;
- - 30 g de gélatine;
- - 1/4 cuillère à café d'acide citrique;
- - 1 boîte de mandarines en conserve;
- - 1 tasse de fraises (fraîches, surgelées ou en conserve)
- Pour la décoration:
- - chantilly, chocolat noir, menthe ou mélisse.
Instructions
Étape 1
Émiettez les biscuits. Séchez les noix dans une poêle chaude, broyez-les avec un mélangeur, puis mélangez-les avec des biscuits. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et collante.
Étape 2
Mettre la masse dans un moule recouvert de film alimentaire et presser fermement au fond pour former une croûte. Placer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Verser 0,5 tasse de sirop de mandarine avec de la gélatine, laisser gonfler pendant 20-30 minutes, puis dissoudre complètement dans un bain-marie
Étape 3
Fouettez les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre en une mousse forte et, en fouettant, ajoutez la gélatine et l'acide citrique. Battez le mélange de protéines pendant encore 1 à 2 minutes. Fouetter séparément la crème avec le sucre restant et mélanger délicatement avec les blancs.
Étape 4
Broyer les fraises avec un mixeur et passer au tamis et ajouter les 2/3 de la masse protéinée crémeuse à la purée obtenue. Incorporer le mélange de fraises jusqu'à consistance lisse. Mettre dans un moule, aplatir et réfrigérer 40-50 minutes.
Étape 5
Ajouter le reste du mélange de protéines crémeux aux mandarines hachées avec un mélangeur, mélanger et placer sur la gelée de fraises congelée. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, pendant 5-7 heures.
Étape 6
Avant de servir, transférer délicatement le gâteau dans une assiette, garnir de crème fouettée, de quartiers de mandarine, de pépites de chocolat, de fraises et de feuilles de menthe ou de mélisse.
