Le pâté de poisson, en particulier le pâté à base de délicieux poisson comme la truite, est un excellent aliment pour le petit-déjeuner. Et si vous le rendez beau en ajoutant du caviar rouge et du beurre, vous pouvez préparer une délicieuse collation de vacances à partir d'une petite quantité de poisson.
Il est nécessaire
-
- steaks de truite ou de saumon - 500 g;
- beurre - 280-300 g;
- caviar rouge - 6 cuillères à café;
- huile végétale pour la cuisson du poisson;
- sel;
- poivre noir ou blanc ou mélange de poivre fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez et séchez les darnes de poisson.
Étape 2
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, y placer les steaks et saupoudrer légèrement d'huile.
Étape 3
Cuire le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vous devez cuire jusqu'à ce que le poisson sur la pause cesse d'être transparent - pour le vérifier, percez la partie la plus épaisse du steak avec une fourchette et tournez la fourchette. Si la viande sur la pause s'avère terne, le poisson est prêt.
Étape 4
Refroidir le poisson, séparer la chair de la peau et des arêtes.
Étape 5
Mettez les filets de poisson préparés dans un mélangeur, ajoutez 3 cuillères à café de caviar, du sel et du poivre fraîchement moulu et battez jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Ajouter 200 g de beurre ramolli à la masse de poisson.
Étape 7
Battez à nouveau le mélange dans un mélangeur - vous pouvez également le faire avec une fourchette ou une cuillère.
Étape 8
Ajouter les 3 cuillères à café de caviar restantes et mélanger délicatement.
Étape 9
Transférez le pâté dans un grand plat ou plusieurs petites sorties, nivelez la surface.
Étape 10
Préparez le ghee. Pour ce faire, coupez les 80-100 g de beurre restants en cubes et placez-les dans une petite casserole (entièrement en métal, pas de pièces en plastique) ou un bol allant au four. Placer un bol de beurre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes. Dans le cas où vous utilisez des plats en céramique, mettez-les dans un four froid et allumez ensuite le chauffage.
Étape 11
Sortez le beurre fondu du four, retirez la mousse de la surface.
Étape 12
Filtrez l'huile à travers plusieurs couches de gaze - elle doit devenir dorée, transparente et non trouble. Refroidissez-le.
Étape 13
Verser le ghee dans un moule ou des moules à pâté.
Étape 14
Réfrigérer le pâté pendant 12 heures (ou toute la nuit). Ce pâté peut être servi pur, surtout si vous le mettez en rosaces, ou avec du pain frais ou grillé, ou farci de moitiés d'œufs.
