Les tartes ouvertes aux oignons ou aux poireaux sont un plat populaire en France et en Allemagne. Seuls les Français cuisent une quiche à l'oignon en utilisant de la pâte sablée comme base, tandis que les Allemands font une tarte avec de la pâte levée. Mais les deux remplissent la garniture avec un mélange d'œufs et de crème, obtenant un oignon doux dans une crème pâtissière délicate. Une tarte similaire à la quiche française est également cuite en Italie, mais des oignons bouillis y sont utilisés pour la garniture.
Il est nécessaire
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- Quiche aux oignons d'Alsace
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 3-4 gros oignons;
- 4 œufs;
- 1 tasse de crème épaisse
- sel
- poivre
- Noix de muscade;
- 1 kg de pâte brisée.
- Tarte à l'oignon allemande (Zwiebelkuchen)
- 1 kg de pâte levée;
- 4-5 oignons (environ 1 kg);
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4-5 tranches de bacon;
- 2 oeufs;
- 3/4 tasse de crème épaisse
- poivre
- sel
- Noix de muscade;
- Carvi.
- Quiche italienne aux oignons bouillis (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 kg d'oignons doux;
- 50 g de beurre;
- 75 g de Gruyère râpé;
- 2 oeufs;
- 1/2 tasse de crème épaisse
- sel
- poivre
- Noix de muscade
- herbes italiennes;
- 1 kg de pâte brisée.
Instructions
Étape 1
Quiche aux oignons d'Alsace Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir.
Étape 2
Tapisser un moule d'un diamètre de 22-25 centimètres le long du fond et des côtés de pâte sablée. Placer les oignons sur la pâte et couvrir avec le mélange d'œufs, de crème et d'épices. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 200°C. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la crème au beurre ait pris au centre de la tarte.
Étape 3
La quiche peut être servie chaude ou froide. Il n'est pas moins savoureux le lendemain lorsqu'il est refroidi ou réchauffé. Les oignons de cette recette peuvent être remplacés par quelques tiges de poireau, mais seule la partie blanche doit être prise.
Étape 4
Tarte à l'oignon allemande (Zwiebelkuchen) Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux. Couper le bacon en carrés moyens. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de bacon. Retirez-les avec une écumoire, laissez la graisse s'écouler dans la poêle et placez le bacon frit sur une serviette en papier. Dans la graisse et l'huile fondues, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment. Les oignons ne doivent pas brunir.
Étape 5
Mettez la pâte à levure dans un moule d'un diamètre de 22-25 centimètres, en formant un fond et des côtés. Remplissez délicatement la tarte avec la garniture à l'oignon, saupoudrez de bacon frit et de graines de cumin. Mélanger la garniture avec les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre et étaler sur la garniture. Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes à 190 ° C.
Étape 6
Quiche italienne aux oignons bouillis (Cipolle Lessate in Torta) Les oignons doivent être épluchés et coupés en demi-anneaux. Placer l'oignon haché dans une casserole, couvrir avec trois verres d'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter l'oignon bouilli dans une passoire. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu moyen. Réfrigérer.
Étape 7
Former le fond et les côtés de la pâte brisée dans un plat allant au four de 20-25 cm. Utilisez une fourchette pour piquer le fond du gâteau. Répartir les oignons frits uniformément sur le fond. Mélanger les œufs, la crème et les épices, ajouter le fromage et verser ce mélange sur la garniture. Inclinez le moule plusieurs fois pour répartir la garniture uniformément sur le gâteau. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 40-50 minutes. Servir chaud avec du vin blanc.
