La méthode brassée pour faire des crêpes consiste à verser de l'eau bouillante dans la pâte. Ce n'est pas le processus le plus courant dans la cuisine de tous les jours, il est donc important que l'hôtesse étudie attentivement la technologie afin de ne pas gâcher la nourriture. Les crêpes à la crème peuvent être préparées avec de la levure, du lait, du kéfir ou de l'eau. L'essentiel est d'obtenir la douceur maximale de la farine brassée, le résultat sera de charmantes crêpes avec de la dentelle ajourée.
Crêpes à la crème au kéfir
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de farine
- 1 verre d'eau bouillante
- 1 verre de kéfir,
- 1 verre d'eau
- 2 oeufs,
- 3 cuillères à soupe Sahara,
- 1 cuillère à café un soda,
- 2 cuillères à soupe huile végétale,
- sel au goût.
Battre le kéfir et les œufs dans un bol séparé à l'aide d'un mélangeur, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger. Versez 1 verre d'eau dans la masse, remuez et ajoutez progressivement la farine en remuant constamment la pâte.
Versez le soda dans un verre, versez de l'eau bouillante, mélangez et ajoutez le tout à la pâte, battez-la rapidement avec un mélangeur. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Les crêpes peuvent ensuite être cuites de la manière habituelle dans une poêle graissée, en les faisant frire des deux côtés.
Crêpes à la crème au lait: une recette classique pas à pas
Tu auras besoin de:
- 1 tasse d'eau bouillante
- 2 verres de lait
- 3 oeufs,
- 1,5 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café sel,
- 3 cuillères à soupe huile végétale,
- 1 cuillère à soupe Sahara.
C'est la façon la plus simple et la plus facile de faire des crêpes ajourées. Casser les œufs dans un bol, y verser le lait, ajouter le sucre et le sel, battre le tout au batteur. En continuant de battre, versez de l'eau bouillante en un mince filet.
Ensuite, ajoutez progressivement la farine dans le liquide en parties. Après avoir remué jusqu'à consistance lisse, laissez la pâte gonfler pendant 30 minutes. Ensuite, faites cuire les crêpes dans une poêle.
Crêpes à la crème au lait à la vanille
Tu auras besoin de:
- 500 ml de lait
- 2 oeufs,
- 200-220 g de farine
- 1 tasse d'eau bouillante
- 7 cuillères à soupe huile de tournesol,
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- vanilline.
A l'aide d'un mixeur, battre les œufs, la vanilline et le sucre, puis y ajouter le lait, bien mélanger le tout. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et l'ajouter progressivement au mélange d'œufs, en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte, mélangez rapidement le mélange et ajoutez l'huile de tournesol en dernier. Mélanger la pâte, laisser reposer 10 minutes et cuire les crêpes.
Crêpes à la levure et à la farine de blé
Tu auras besoin de:
- 250 g de farine premium,
- 1 verre de lait
- 2 oeufs,
- 10 g de levure pressée,
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe Sucre en poudre.
Dissoudre la levure pressée dans 30 g de lait, ajouter le sucre dans le même récipient et laisser lever le mélange. Tamisez 100 g de farine dans un bol profond. Faire bouillir le lait et faire bouillir la farine avec le lait bouillant, en remuant rapidement jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir la pâte. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Versez la levure dans la pâte refroidie, mélangez le tout et laissez dans un endroit chaud, recouvert d'un couvercle ou d'une serviette. La pâte s'adaptera. Quand il lève 2 fois, ajoutez les jaunes écrasés, le sel et le sucre, le beurre ramolli.
Incorporer le mélange et ajouter le reste de la farine en petites portions, en fouettant bien à chaque fois. Remettre la pâte à lever à chaud. Jusque-là, battre les blancs d'œufs en mousse.
Lorsque la pâte lève à nouveau, ajoutez-y délicatement les blancs en neige, laissez reposer 20 minutes et commencez à cuire les crêpes.
Crêpes à la levure de crème anglaise avec farine de sarrasin et de blé
Tu auras besoin de:
- 2 oeufs,
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 verre de farine de blé
- 2 verres de lait
- 50g de beurre
- 30 g de levure fraîche
- sel au goût.
Mélangez deux types de farine dans un bol profond, faites bouillir 1 verre de lait et versez le lait bouillant sur la farine, remuez le tout rapidement et laissez refroidir.
Dissoudre la levure dans le lait restant et laisser lever. Dès qu'ils lèvent, mélangez le mélange avec la farine infusée et remettez-le dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes, recouvert d'un torchon propre.
Battre les œufs en séparant les blancs des jaunes, écraser les jaunes avec le sucre et battre les blancs séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
Lorsque la pâte remonte, ajoutez les jaunes, le beurre fondu, le sel et la mousse protéinée, peu à peu pilés avec le sucre. Remuer et placer la pâte dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. Cuire les crêpes comme d'habitude.
Crêpes à la crème à la farine de sarrasin
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de farine de sarrasin
- 2 verres de lait
- 30g de beurre
- 30g de levure
- 1 oeuf,
- 1/2 cuillère à soupe Sahara,
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à soupe huile de tournesol,
- sel.
Faites bouillir le lait et versez la troisième partie dans une tasse séparée. Avec le reste du lait bouillant, faites infuser la farine dans un récipient profond, mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et la verser dans la farine refroidie. Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes et les ajouter à la pâte avec le beurre ramolli.
Remuez bien le mélange et placez-le dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le sucre, le sel à la pâte, ajoutez le reste du lait chaud, battez le tout soigneusement. A l'aide d'une spatule en bois, ajouter progressivement les blancs montés dans la pâte en remuant doucement la masse. Laissez reposer la pâte et faites cuire les crêpes dans une poêle chaude.
Crêpes de millet à la crème
Tu auras besoin de:
- 600g de farine
- 10 œufs
- 80 g de levure fraîche,
- 6 verres de lait
- 6 verres d'eau
- 400 g de gruau de mil,
- 10 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 100g de beurre
- sel.
Rincez abondamment les gruaux de mil, versez de l'eau bouillante dessus pour décourager l'amertume et égouttez-les au bout de 2 minutes. Tremper les céréales préparées dans de l'eau bouillante, saler, remuer, porter à ébullition et cuire pendant 4 minutes, puis égoutter l'eau.
Ajouter 3 tasses de lait au millet, du sel et du sucre au goût, bien mélanger et mettre le feu. Cuire les céréales en remuant régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas. Refroidir la bouillie préparée.
Battre les œufs dans un bol à part et bien battre. Tamiser la farine dans un bol profond. Faites bouillir le lait restant et versez-le progressivement dans la farine, en remuant rapidement et soigneusement pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Laisser refroidir la pâte et ajouter la levure adaptée, le sucre, le sel, le beurre fondu, mélanger le tout. Couvrir d'une serviette et laisser lever deux fois dans un endroit chaud. Après la deuxième levée, ajoutez la bouillie de mil, les œufs battus à la pâte, remuez et laissez reposer 20 minutes.
Faites chauffer une poêle, badigeonnez d'un morceau de bacon et faites cuire des crêpes dessus des deux côtés, enrobez chaque crêpe finie de beurre fondu. Les crêpes sont très épaisses, mais en même temps spongieuses et aérées.
Crêpes fines à la crème
Tu auras besoin de:
- 300g de lait
- 1/2 cuillère à soupe Sahara,
- 250g de farine
- 1/2 verre d'eau
- 1/4 cuillère à café un soda,
- 1 oeuf,
- 1/4 cuillère à café acide citrique
- sel.
Tamisez la farine dans un bol profond, faites bouillir le lait et versez-le dans la farine en remuant bien pour éviter les grumeaux. Refroidissez le mélange, puis ajoutez l'oeuf, une pincée de sel, le sucre et le soda, mélangez le tout.
Dissoudre l'acide citrique dans un peu d'eau et ajouter à la pâte juste avant la cuisson. Cuire des crêpes fines dans une poêle graissée.
Crêpes à la crème sur soda sans lait
Tu auras besoin de:
- 500-600 grammes de farine de blé,
- 3 verres d'eau
- 3 oeufs,
- 1/2 cuillère à café un soda,
- 3 cuillères à café Sahara,
- 1/3 cuillère à café acide citrique
- sel.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et les écraser en une masse homogène. Tamisez la farine dans une autre tasse et versez-y de l'eau bouillante par petites portions, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du bicarbonate de soude, des œufs battus et de l'acide citrique à la farine cuite. Mélangez le tout et faites cuire les crêpes immédiatement.
Ces crêpes à la crème peuvent être cuites au four. En tant que pâtisserie, vous pouvez prendre presque tous les produits qui correspondent à vos goûts avec des crêpes. Ceux-ci peuvent être des fruits, des légumes et même du poisson et de la viande.
Crêpes à la crème sur farine de sarrasin aux pommes
Tu auras besoin de:
- 1 verre de farine de blé
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 500g de pommes
- 3 verres de lait
- 20 g de levure pressée,
- 4 cuillères à soupe Sahara,
- 3 oeufs,
- 50 g de ghee
- sel.
Cuisson pas à pas
Épluchez les pommes, retirez le trognon et broyez la pulpe des fruits dans un mixeur. Mettre la compote de pommes dans une casserole et faire bouillir.
Dissoudre la levure dans 1 verre de lait et laisser reposer. Mélanger la farine de blé et de sarrasin dans un récipient séparé. Faites bouillir 1 verre de lait et ajoutez-le progressivement au mélange de farine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Refroidissez la farine brassée et ajoutez-y les jaunes fouettés avec du sucre et du sel, puis ajoutez la levure qui est montée.
Remettre la pâte dans un endroit chaud 2 fois. Après avoir pétri la pâte une deuxième fois, versez-y un verre de lait chaud et remuez. Ajouter ensuite progressivement la compote de pommes et les blancs d'œufs montés au mélange. Cuire les crêpes comme d'habitude dans une poêle chaude.
Crêpes à la crème au chou
Tu auras besoin de:
- 2 verres de lait
- 200g de chou
- 2 tasses de farine,
- 30g de levure
- 2 oeufs,
- 1-2 cuillères à soupe Sahara,
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol,
- sel au goût.
Tamiser la farine dans un bol profond. Portez le lait à ébullition, versez la quatrième partie et faites bouillir la majeure partie de la farine tamisée. Dissoudre la levure dans le reste du lait, laisser lever, puis verser la pâte dans la farine brassée refroidie.
Ajouter les œufs, le sucre et le sel, l'huile végétale à la masse, mélanger le tout et laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Pendant ce temps, hachez finement le chou et faites-le cuire dans un peu d'eau, égouttez l'eau et mettez le chou dans la pâte. Laisser reposer la pâte et cuire les crêpes comme d'habitude.
Crêpes à la crème sur ryazhenka: recette maison
Tu auras besoin de:
- 0,5 litre de lait fermenté cuit au four, teneur en matière grasse 4%;
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 20 g de beurre;
- 1 tasse d'eau bouillante;
- 1 oeuf;
- 1 g de vanilline;
- une pincée de sel;
- 0,5 cuillère à café de soda;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol;
- beurre pour graisser les crêpes;
- huile végétale pour la cuisson.
Mettre le beurre ramolli, l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un récipient et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez du lait fermenté cuit au four à température ambiante, de l'huile végétale là-bas, mélangez à nouveau le tout. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement au mélange en remuant au batteur à basse vitesse.
Mettez le soda dans un verre d'eau bouillante, mélangez et, sans éteindre le mélangeur, versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet. Remuez pendant 20 secondes et éteignez le mélangeur. La pâte est prête, faites cuire dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale. Graisser les crêpes finies avec du beurre.
