Cette mousse originale est un bon en-cas pour une table de fête ou tout simplement pour une bière. La mousse de crevettes et le mascarpone peuvent être servis en tartelettes ou en toast à la place des tartelettes.
Il est nécessaire
- - 400 g de crevettes fraîches;
- - 250 g de Mascarpone;
- - 130 mo de crème 20% MG;
- - 1 racine de persil, 1 bouquet de persil;
- - 5 tranches de citron;
- - sel, poivre blanc, poivre en grains.
Instructions
Étape 1
Coupez la racine de persil en 4-5 morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y la racine de persil, les pois de la Jamaïque, le sel, les tranches de citron. Faire bouillir les crevettes dans cette eau pendant cinq minutes, ne pas cuire plus longtemps pour que les crevettes n'aient pas un goût caoutchouteux. Refroidir les crevettes finies, éplucher, retirer les têtes.
Étape 2
Envoyez les crevettes avec le persil dans un mélangeur, salez, assaisonnez avec du poivre blanc, hachez jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Mélanger le mascarpone avec la crème, fouetter dans un mixeur, ajouter la masse de crevettes, battre à nouveau. La mousse de crevettes et le mascarpone sont prêts.
Étape 4
Répartir la mousse sur les tartelettes, décorer de feuilles de persil. Vous pouvez également faire bouillir les crevettes et garnir chaque tartelette de crevettes entières. Si vous avez des toasts à la place des tartelettes, alors servez la mousse dans un saladier sur des feuilles de laitue verte, mettez les toasts dans un plat à part.
