Selon la légende, ce dessert aux baies brillant, léger et incroyablement tendre a été dégusté par l'empereur autrichien François-Joseph dans une famille de paysans pauvres du Tyrol, une région proche des Alpes.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 1 oeuf;
- - 1 tasse de sucre;
- - 1 verre de farine;
- - 4 cuillères à soupe de cacao;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - une pincée de sel;
- - 60g de beurre.
- Pour la crème:
- - 250 g de sucre glace;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 2 cuillères à soupe d'amidon;
- - 1 litre de lait;
- - 10 jaunes.
- Remplir:
- - 1 paquet de gelée de baies;
- - 400 g de baies fraîches ou surgelées.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à biscuits. Battez soigneusement les œufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique au mélange, battre à nouveau. Ajoutez ensuite progressivement quelques cuillères à soupe de beurre en fouettant.
Étape 2
Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre la pâte dans un moule en silicone (sinon, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus). Mettez le moule au four et faites cuire la génoise pendant 20 minutes. Après cela, sortez le formulaire, retournez-le. Laissez refroidir complètement le biscuit.
Étape 3
Préparez la crème. Séparez les jaunes des blancs et battez-les avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse solide. Faites chauffer la poêle (vous n'avez pas besoin d'y verser de l'huile). Mélanger la fécule et la farine, faire revenir légèrement dans une poêle chaude. Ajouter le mélange frit aux jaunes de sucre en poudre et battre à nouveau.
Étape 4
Faites chauffer le lait et ajoutez-y la moitié de la masse de jaune. dans ce cas, vous devez constamment remuer pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le lait bout, versez-y le reste de la masse. Cuire le tout à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Refroidir la crème.
Étape 5
Mettez le biscuit en forme de fente avec des côtés hauts. Recouvrir le tout d'une épaisse couche de crème et réfrigérer 30 minutes. Après cela, disposez des baies fraîches, vous pouvez en utiliser des fraîches de saison: fraises, framboises, groseilles rouges, myrtilles. Le surgelé peut également être utilisé, mais doit être décongelé à température ambiante.
Étape 6
Versez la gelée avec de l'eau chaude, laissez-la gonfler un peu et versez-la délicatement sur les baies. Mettez la tarte tyrolienne au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
