Les frites idéales sont dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses et frites à l'intérieur. Mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas faire frire les pommes de terre de manière aussi idéale. Bien sûr, vous pouvez utiliser une friteuse, mais d'une part, tous les foyers n'en ont pas, et d'autre part, les frites et les pommes de terre sautées ne sont toujours pas la même chose. Alors, comment faire bien frire les pommes de terre ?
Il est nécessaire
-
- pommes de terre;
- huile végétale;
- sel;
- de l'eau;
- oignon
- Oeuf
- légumes verts
- sauce
- assaisonnement
- fromage - facultatif.
Instructions
Étape 1
Choisissez une pomme de terre en fonction de sa variété, de son apparence et de sa couleur. N'oubliez pas que les pommes de terre blanches bouillent bien, elles conviennent donc à la purée de pommes de terre, aux soupes, etc. Si cette variété est utilisée pour la friture, les pommes de terre sortiront en vrac et cuites plutôt que frites. Pour la friture, les pommes de terre jaunes ou roses conviennent mieux. Et, bien sûr, les pommes de terre doivent être bonnes - pas congelées, molles ou germées.
Étape 2
Peler et trancher les pommes de terre. La façon dont vous le coupez dépend de ce que vous obtenez comme résultat. Plus vous coupez les pommes de terre fines, plus elles cuiront rapidement et moins la saveur sera féculente. Vous pouvez le couper en lanières, bâtonnets ou tranches - de votre choix.
Étape 3
Retirez l'excès d'amidon pour rendre les pommes de terre croustillantes. Rincer les pommes de terre coupées en rondelles et couvrir d'eau pendant environ 30 minutes. Égoutter l'eau, éponger les pommes de terre avec une serviette pour sécher plus rapidement.
Étape 4
Préchauffer la poêle et seulement ensuite ajouter l'huile. En plus du beurre, vous pouvez également utiliser de la margarine, du saindoux, en un mot, toute matière grasse adaptée à la friture. Une bonne option consiste à faire frire les pommes de terre dans de l'huile de moutarde, cela leur donne une couleur dorée plus brillante. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les pommes de terre soient à moitié couvertes.
Étape 5
Faites frire les pommes de terre à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et croustillantes.
Étape 6
Ajoutez un peu d'eau, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole de pommes de terre avec un couvercle (un couvercle en forme de dôme est préférable, car la vapeur circule mieux en dessous) et mettez à disposition en remuant de temps en temps.
Étape 7
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, salez. Vous pouvez également ajouter, si désiré, un œuf cru, de l'ail écrasé, des oignons sautés, des épices, des herbes, de la sauce ou du fromage râpé.
