À la fin de l'été et en automne, les gens récoltent des légumes, des baies et des fruits pour l'hiver. Divers cornichons, conserves, marinades, confitures, etc. en sont fabriqués. Mais en plus de tout cela, les légumes, les baies et les fruits peuvent être congelés.
Pour congeler les légumes, les baies et les fruits, vous aurez besoin d'un bon congélateur, et si le volume des pièces est petit, celui du réfrigérateur domestique fera l'affaire. Ils sont généralement congelés et stockés à des températures allant de -18 degrés à -22 degrés. Mais tous les cadeaux de notre parcelle de jardin ne conviennent pas à la congélation. Quels légumes, baies et fruits puis-je congeler ?
Les légumes sont triés, lavés et épluchés avant d'être placés au congélateur. Seuls les spécimens mûrs et non endommagés peuvent être congelés.
Légumes surgelés pour l'hiver
Congeler entier dans des sacs en plastique, ainsi qu'en tranches, disposés dans des moules hermétiques.
Couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur et mettre dans des sacs et des récipients. Avant cela, ils doivent être blanchis pendant une minute.
Haché ou haché, puis conservé dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes et placé dans des moules scellés au congélateur.
Couper en cubes ou en morceaux et faire bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson. Vous pouvez également râper les carottes sur une râpe moyenne et les disposer dans des sacs.
Faire bouillir entier, peler et couper en petits cubes. Pour préserver la couleur, il peut être immergé dans une solution d'acide acétique à 5% pendant 10 secondes et séché. Sous cette forme, les betteraves seront prêtes à être congelées.
Ces épices vertes sont placées dans des sacs en une couche d'au plus 5 cm d'épaisseur, sinon elles ne se congèleront pas bien.
Curieusement, ces légumes peuvent également être congelés pour l'hiver. Pour ce faire, ils sont coupés en anneaux ou en cubes et disposés dans des sacs.
Ils sont disposés dans des sacs et placés au congélateur.
Couper en morceaux de 2-3 cm et cuire dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis sécher. Sous cette forme, il convient à la congélation.
En plus des légumes énumérés, soumis à congélation: épinards, coriandre, oseille, chou-fleur, brocoli, maïs, oignons, pommes de terre, basilic et champignons.
Les fruits et baies mûrs ou légèrement non mûrs sont sélectionnés avant congélation. Ils sont lavés et séchés. Et seulement ensuite, ils sont disposés dans des sacs ou des conteneurs et placés au réfrigérateur.
Fruits et baies pouvant être congelés pour l'hiver
Les pêches sont congelées entières, ainsi qu'en tranches ou en cubes. Les noyaux sont préalablement retirés des abricots et placés dans des récipients hermétiques.
Couper en tranches ou en tranches. L'essentiel est de couper le noyau. Pour éviter le noircissement des fruits, ils sont immergés dans de l'eau additionnée d'acide citrique pendant 15 minutes.
Congeler avec et sans graines. Couper en tranches ou mettre entier au congélateur.
Déposer sur une assiette et couvrir d'un film alimentaire. Placé dans un congélateur. Ensuite, après congélation, ils sont disposés dans des conteneurs ou autres conteneurs. Ainsi, les baies se dessèchent et un excès d'humidité en sort.
Ces baies sont congelées sous n'importe quelle forme, immédiatement placées dans des contenants ou des sacs en plastique. Pré-sécher soigneusement.
Les fruits et légumes surgelés peuvent contenir de grandes quantités de nitrates après décongélation. Les légumes doivent être immédiatement placés dans de l'eau chaude pour la cuisson, et les fruits et baies ne doivent pas être recongelés. Ils sont utilisés pour préparer des compotes, des gelées ou des garnitures pour gâteaux et tartes.
