La poitrine de bœuf à l'ail est un plat incroyablement populaire. Il est particulièrement recommandé de cuisiner pendant la saison froide, juste au moment où le corps humain a besoin de plus de graisses animales. Avec la longe et l'épaule, la poitrine de poitrine est la partie la plus couramment utilisée de la viande de porc. Sa popularité parmi les experts culinaires du monde entier est due à la présence de couches uniformément alternées de viande et de saindoux. Lorsqu'elle est cuite à l'ébullition avec un oignon, la poitrine est tendre, parfumée, mais la peau est très douce.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Poitrine de porc 1, 3-1, 5 kg
- • Eau 1, 7- 2 l
- • Le sel
- • Ail 0,5-1 tête
- • Oignon en coque 1-2 pcs.
- Épices et condiments:
- • Feuille de laurier
- • Poivre noir en grains et moulu
- • Haricots piment de la Jamaïque et une pincée de terre
- Vaisselle
- • Poêle
- • Feuille
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment la viande sous l'eau courante. Si un morceau de poitrine entier ne rentre pas dans la casserole, il est recommandé de le couper en 2-3 morceaux. Ajouter de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre la viande. Ajouter les oignons lavés. Pré-coupez le bas de l'oignon (l'endroit des racines), inspectez l'enveloppe, retirez les feuilles pourries. Lavez très soigneusement les bulbes, mais ne les épluchez pas. Ajouter le noir et le piment de la Jamaïque dans les grains, la feuille de laurier et le sel au goût au bouillon.
Étape 2
Laisser mijoter le bouillon puis baisser le feu à feu doux. Vous devez faire cuire la poitrine pendant au moins 1 heure. Si les morceaux de viande sont gros ou s'il y a de larges couches de viande, le temps de cuisson doit être augmenté de 20 à 30 minutes. Pendant la cuisson, l'eau peut s'évaporer des 2/3, mais cela est permis. La poitrine préparée est retirée de la poêle sur un plateau ou une planche à découper. Grâce à l'ébullition dans des pelures d'oignon, la poitrine acquiert une belle teinte dorée et l'ébullition dans des épices donnera un arôme particulièrement savoureux.
Étape 3
Pendant que la poitrine refroidit un peu, hachez l'ail frais pelé et mélangez-le avec du noir moulu et du piment de la Jamaïque. À ce stade, vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme la pointe d'un couteau de coriandre moulue, de muscade ou de clou de girofle. Le mélange résultant d'ail râpé et d'épices est généreusement frotté avec des morceaux de poitrine, bien enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé pour être saturé dans un endroit froid. La poitrine est servie avec des herbes fraîches, des légumes marinés et salés et des olives.
